Évaluation – Distillerie Mitis Rhum Nordique (Version 3 ans Spéciale)
La distillerie Mitis a démarré en 2016 à partir d’une passion pour les spiritueux des 2 propriétaires David Soucy et Yan Lévesque ainsi que de leur volonté de participer au développement de leur région. L’emplacement de la distillerie a été choisi pour sa proximité avec la rivière Mitis et son apport en eau. Ils produisent des gins, des acerums, des liqueurs d’érables en plus de leurs rhums (le Nordique et l’épicé Kanon).
Ils utilisent de la mélasse fantaisie, la fermentation se fait à basse température par cycles de 7 à 9 jours. La distillation se fait avec un alambic en cuivre à colonne de 5 plateaux (2 passes) tandis que le vieillissement avec des fûts ayant contenu du Bourbon de première utilisation pendant une durée de 3 ans en plus d’un passage dans des fûts ayant contenu du sirop d’érable caramélisé pour édition spéciale. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume.
Il est légèrement doré.
Au nez, j’ai des odeurs de beurre, de caramel au beurre et de vanille principalement. Avec la rétro-olfaction, j’ai un peu plus les odeurs d’érable, de sirop d’érable et le côté pâtissier qui est plus présent sur cette version. Un nez qui reste léger toutefois.
En bouche, il est gras sur la texture, il est vraiment pas mal avec le passage en fût d’érable brûlé. Il est très doux et arrondi et il se déguste très facilement, une jolie présence en bouche. J’ai des saveurs pâtissières/gourmandes de beurre, de sirop d’érable, de sucre de canne et de vanille principalement. La sucrosité naturelle est appréciable sans être trop présente. Une belle surprise!
La finale est douce et beurrée sur les notes de la bouche et l’aspect pâtissier. Une belle expérimentation 100% Québécoise, très intéressant de comparer la version originale avec celle-ci. J’ai une préférence pour la version spéciale qui présente une personalité plus affirmée, plus sucrée je l’admet mais ce qui est plaisant c’est de constater ce que le travail sur les fûts (Tonnellerie Moreau) peut apporter au niveau des saveurs. Cette édition est limitée et elle se vend uniquement à la distillerie de Mont-Joli.
Cheers!!!!
