Évaluation – Ferroni Brut de fût Canaries La Palma 2013 62,3% – sortie 2024
Au XIXe siècle, le rhum était la boisson la plus prisée des marseillais avec plus d’une centaine de marques disponibles sur place, mais, avec le temps, les marques marseillaises disparurent progressivement. En 2010, Guillaume Ferroni s’est investi d’une mission afin de faire revivre cette culture du rhum marseillais tout en s’inspirant des traditions de l’époque. Passionné d’histoire et de spiritueux en tout genre, il tire son inspiration dans ses recherches historiques afin de concilier son amour pour la culture du rhum marseillais de l’époque et sa volonté d’innovation ainsi que sa soif de créativité. C’est au Château des Creissauds, un château sur la commune d’Aubagne dans les Bouches-du-Rhône à moins de 20km de Marseille, que Guillaume Ferroni s’attèle à faire revivre cette tradition marseillaise en y faisant maturer les rhums vieux de la gamme Ferroni. Évidemment, la maison n’offre pas seulement que du rhum. Elle propose également une palette de produits en passant par le gin, le whisky, différentes liqueurs, l’absinthe ainsi que le pastis.
Le Ferroni Brut de fût Canaries La Palma 2013 est un rhum pur jus de canne distillé en pot-still (50%) et colonne (50%) sur l’île de l’archipel nommée l’île de Palma comme son nom l’indique. Il est ensuite vieilli pendant une période de 8 ans dans son pays d’origine en fût de chêne américain ayant contenu du vin des Canaries (Malvoisie). Il subit ensuite un 2e vieillissement au Château des Creissauds en France pendant 3 ans en fûts de chêne français (ex-cognac et ex-rhum) pour au final avoir su bi un vieillissement total de 11 ans. Il est finalement embouteillé à son degré de fût de 62,3% d’alcool par volume dans la bouteille type de la marque.
Il est de couleur ambré très foncé aux reflets acajou.
Le nez est une expérience en soi. Un nez frais et original offrant des arômes de vanille, de raisins, de raisins secs, de fraises, d’amandes torréfiées ainsi que des notes poivrées le tout étant accompagné par un arôme rappelant le vieux vin (oxydé). Le bois est bien torréfié et les tanins prennent de la place.
En bouche, l’attaque est souple et la texture rappelle celle du vin. Il offre une sucrosité résiduelle agréable en bouche. J’ai de belles saveurs fruitées. La vanille est également présente avec la présence de notes de raisins, de cuir et de rancio.
La finale est très longue et en continuité avec les saveurs de la bouche. Une très belle surprise ce Brut de fût de chez Ferroni. Malheureusement non disponible en Amérique, il faut voyager en Europe pour se le procurer. Il se détaille aux alentours de 85 EUR (soit environ 135$ CAD après conversion).
Cheers!!!