Évaluation – Patridom Seleccion Exclusiva 12

1423 World Class Spirits s’est associée avec la plus grande distillerie de République Dominicaine pour la création de la marque Esclavo qui a été rebaptisée Patridom en 2021.

Oliver & Oliver est une distillerie implantée en République Dominicaine. À l’origine, son fondateur, Don Juanillo Oliver, arrive à Cuba en provenance d’Espagne au XIXe siècle et décide de fonder une société de rhums et de cigares. Le succès ne se fait pas attendre mais la nouvelle génération quitte Cuba pour la République Dominicaine. Cette double culture et la fameuse technique de vieillissement Solera, lui vaut aujourd’hui un savoir-faire unique et une reconnaissance mondiale. Oliver & Oliver est également à l’origine des rhums Atlantico et Opthimus.

C’est un rhum de mélasse vieilli de 6 à 12 ans selon la méthode Solera dans des fûts de chêne américain en République Dominicaine. On retrouve que très peu d’informations outre le fait qu’il soit distillé en alambics à colonne par la distillerie  »Alcoles Fines Dominicanos » . Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume. Il possède 40 grammes de sucre par litre.

Sa couleur est d’un bel ambré plutôt doré.

Au nez, nous avons un profil typique des rhums de la République Dominicaine avec des parfums de vanille, de chêne et un peu de miel qui me fait penser à son grand frère que j’ai dégusté récemment (Esclavo / Patridom XO – 40%). Il semble également avoir une belle fougue avec un côté pâtissier intéressant sur l’érable et le moka. Le bois est un peu grillé avec des épices.

Il est excellent en bouche, il offre un bel équilibre sur la vanille et un doux caramel assez onctueux. La texture est grasse. Il est classique mais bien fait avec le sucre en plus 🙂

La finale est longue et douce sur la vanille, le moka et la cassonade. C’est le meilleur entre le Gran Reserva et celui-ci. Il est davantage sur le bois grillé et les épices malgré que les 2 soient assez gourmand.

Santé !!

Désolé, ce n’est pas disponible en SAQ. C’est un rhum commercialisé par 1423 World Class Spirit au Danemark. J’ai eu accès à ce rhum puisqu’il est le jour 17 du calendrier de fin d’année « 24 days of rum » édition de 2017. Un calendrier de rhum que j’ai rapporté de voyage l’an dernier.

Mise à jour – 23 mai 2022 pour la changement de nom et suite à une dégustation en parallèle avec le Gran Reserva et le XO Cask 65%