Évaluation – Foursquare 12 ans (Édition Limitée Canada / Barbade) Exclusivité LCBO
Foursquare est une distillerie familiale et indépendante gérée depuis ses débuts par la famille Seale. Les opérations sont actuellement dirigées par Richard Seale, propriétaire et maître distillateur de la 4e génération de RL Seale & Co. La distillerie occupe le site d’une ancienne usine de sucre fondée en 1636, elle a été fermée pendant plusieurs années pour être ré-ouverte en 1996.
Cette édition exclusive à la LCBO est un assemblage de rhums de mélasse de la Barbade et de la Guyane distillés en alambics à colonnes et en alambics Pot Still. Celui-ci est vieilli pendant 12 ans dans des fûts ayant contenu du Bourbon et du Xérès (Vin blancs d’Espagne). Il est embouteillé à 48% d’alcool par volume dans les bouteilles habituelles de Foursquare.
Sa couleur est ambre assez foncé / caramel.
Au nez, j’ai des arômes séductrices de caramel, de cassonade douce, de vanille et un peu de bois toasté! Des fruits secs s’ajoutent, je le trouve un plus sérieux et épicé sur le caramel et moins doux / beurré si je le compare pour ma part au »The Real McCoy 12 ans ». Vraiment un beau nez 🙂
En bouche, il est doux, épicé avec une belle puissance. Des belles saveurs de caramel à pleine bouche, de la vanille et du bois toasté !! Ça se boit bien, aucun doute sur la qualité de leurs assemblages, c’est toujours bon, équilibré et sans sucre évidemment! Ça serait intéressant d’avoir plus d’informations sur les proportions du »blend » de distillations afin de comparer les différentes éditions, je vois qu’il y a quelques éditions qui ont vieillis pendant 12 ans de chez Foursquare.
La finition est longue, douce et sur les notes de la bouche avec un accent sur les épices, le bois toasté et le caramel. Difficile de comparer les 12 ans que j’ai devant moi (Foursquare 12 ans 48% et The Real McCoy 12 ans 46%) mais j’ai une légère préférence pour The Real McCoy 12 ans mais bon tout peut changer et le Foursquare 12 ans est un nouveau venu dans mon bar à la maison…
Il se vend comme je disait exclusivement à la LCBO au prix de 80,90$. Merci à mon ami de qui m’a acheté cette bouteille et me l’a apporté dans les dernières semaines.
L’évaluation du »The Real McCoy 12 ans » peut être consultée ici merci.
Cheeers !
