Évaluation – Excellence Rhum Foursquare 2007 (10 ans)
Excellence Rhum à été créé par Alexandre Beudet en 2013 et d’abord un site de vente en ligne Français qui fait la vente de rhums et de d’autres alcools mais toujours avec le rhum en avant plan. En juillet 2018, une boutique physique à vue le jour à Paris afin de venir compléter l’offre et offrir des conseils et des dégustations. Alexandre à lancé aussi sa propre marque d’embouteillage avec le désir d’honorer l’authenticité et le savoir-faire des distilleries. Chaque année, il présente des rhums qu’il sélectionne lui-même. Ceux-ci sont embouteillés et étiquetés à la main, sans filtration à froid et sans aucun ajout. Ils ne subissent aucune dilution donc, ce sont tous des bruts de fût. On y retrouve énormément d’informations sur les étiquettes avec entre autres; le type d’appareil distillatoire, la part des anges, le ratio de vieillissement continental / tropical ainsi que les notes de dégustation.
Cet embouteillage nous provient de la distillerie Foursquare à la Barbade, l’une des 4 distilleries de l’île mère berceau du rhum. Il s’agit d’un rhum de mélasse qui a été distillé en juin 2007 en alambic à colonne et en Pot Still. Ce rhum a passé peu de temps en Barbade (10% – 1 an) et donc la majorité du vieillissement à été fait en Europe (90% – 9 ans) en ex-fût de Bourbon. Il a une part des anges de 21% et c’est le fût #14. Il a été embouteillé en avril 2018 (pour un vieillissement total de 10 ans) à 64,4% d’alcool par volume pour une quantité de 240 bouteilles seulement. J’ai la bouteille #32 en main.
Il est de couleur ambré doré.
Au nez, il est joli et aimable sur la noix de coco, j’ai aussi du caramel, des amandes, des fruits et des épices. Il est assez typique jusqu’ici des rhums de la Barbade ! Un beau nez 🙂
En bouche, il est doux et plus en puissance par la suite. La texture est lisse et il est assez goûteux. J’ai des saveurs intéressantes de caramel, de vanille, de noisettes avec des épices. Il est puissant mais en contrôle donc assez équilibré, j’apprécie davantage la bouche que le nez. Il présente plus de titrage que les rhums que j’ai goûté de chez Foursquare auparavant. Je trouve le bois plus doux et fin moins grillé, l’explication vient sans doute du vieillissement continental majoritaire ou de l’âge du fût.
La finale est puissante, épicée sur le caramel gourmand et le bois fin. Je l’ai trouvé de plus en plus intéressant tout au fil de la dégustation même si ce n’est pas un coup de coeur dans la collection Excellence Rhum 2018 mais il est très bon, je ne lui enlève rien. Il n’est plus disponible mais il se vendait autour de 170$ canadiens à l’époque si on fait la conversion de l’Euro (120 Euros).
Santé !!
