Évaluation – Ophyum 12 Solera
Oliver & Oliver est une distillerie implantée en République Dominicaine. Don Juanillo Oliver, arrive à Cuba en provenance d’Espagne au XIXe siècle et décide de fonder une société de rhums et de cigares. Le succès ne se fait pas attendre mais la nouvelle génération quitte Cuba pour la République Dominicaine. Cette double culture et la fameuse technique de vieillissement Solera, lui valent aujourd’hui un savoir-faire et une reconnaissance mondiale nous dit-on. Oliver & Oliver est également à l’origine des rhums Esclavo, Atlantico, Opthimus, Quorhum, Presidente Marti et Cubaney.
Ce rhum est un assemblage de rhums vieilli 12 ans selon la méthode Solera dans des fûts de chêne américain et français en République Dominicaine. Sans doute ayant contenu du Bourbon Américain. On retrouve peu d’informations outre le fait qu’il soit distillé en alambics à colonne par la distillerie »Alcoles Fines Dominicanos ». Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré / doré.
Au nez, j’ai des odeurs de tabac, de vanille et de bois léger. Il me semble assez doux, léger sur le caramel.. tout ce qu’il y a de plus typique provenant de la République! Il ne me semble pas trop sucré jusqu’ici.. à suivre !
En bouche, il est doux et léger. La texture est semi-grasse et j’ai un peu de sucrosité. J’ai des saveurs de caramel liquide, de la vanille, du sucre brun et un peu de bois mouillé. Il n’est pas trop sucré (mais il est sucré assurément) et c’est facile et peu distinctif je trouve. Il y a quelques années, j’aurais peut-être aimé ce rhum ou vous écrire que je l’ai trouvé pas si mal mais, j’ai dégusté trop de bonnes choses depuis pour vous dire que c’est bon ou être complaisant!!
La finale est courte sur les saveurs de caramel, de vanille et du sucre de canne. Il se vend autour de 51 euros donc environ 75 canadiens en dollars d’ici. Je crois que je n’ai pas besoin d’ajouter quoi que ce soit, je ne l’ai pas aimé haha mais c’est un exercice intéressant tout de même et c’est intéressant de voir comment nos goûts changent dans le temps au fil de nos expériences de dégustations!
Santé !
