Évaluation – Rhum Bologne Black Cane Millésime 2022
La Guadeloupe ne s’est pas toujours appelée ainsi. Les indiens Caraïbe, ses premiers habitants, l’avaient nommé Karukera, qui signifiait « l’île aux belles eaux ». Christophe Colomb l’a renommée en Santa Maria de Guadaloupe lorsqu’il l’a découverte lors de son deuxième voyage. En 1939, on comptait 55 distilleries sur l’île. En 1954, il en restait 37 et seulement 9 au début des années 1970. L’évolution de l’industrie du sucre explique le phénomène, un peu comme en Martinique, l’île voisine. Depuis 2015, les »rhums de la Guadeloupe » bénéficient d’une IGP (Indication géographique protégée).
Depuis 1887, la distillerie Bologne est installée sur une plantation de cannes qui date de plus de trois siècles et qui s’étend des pentes du volcan de la Soufrière jusqu’à la mer des Caraïbes au sud de la Guadeloupe. Parmi les variétés cultivées sur ces terres, Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. Bologne l’utilise pour son potentiel aromatique particulier malgré que les autres distilleries l’ont délaissée en raison de son faible rendement. Héritière de cette longue tradition, la famille Sargenton-Callard est restée fidèle au savoir-faire artisanal et à la culture de la canne.
Le Bologne Black Cane est un rhum pur jus dont les cannes sont coupées à la main pendant la période de la récolte chaque année, il est comme son nom l’indique 100% cannes noires et cette édition 2022 est la 8e édition de la distillerie. La fermentation est d’une durée de 48 heures et la distillation se fait à l’aide d’une colonne en cuivre. Après un affinage de plusieurs mois, il est embouteillé à 50% d’alcool par volume.
Il est translucide,
Au nez, il est doux et aromatique. Le nez est plutôt souple, une belle douceur je dois dire. J’ai des odeurs de canne fraîche soutenue, végétale et florale. Je la trouve un brin sucrée mais c’est léger. Le côté salin, beurré et le poivre saupoudré avec de la lime est davantage présent à mon sens. Vraiment sympa! Plus je le déguste, plus le nez me plaît, une belle typicité 🙂
En bouche, une jolie texture douce, elle est vive et aérienne. Il est végétal, floral, j’ai de la canne fruitée & beurrée, mais pas que, j’ai aussi du chocolat blanc avec une présence légèrement saline. Il est assez aimable, je n’ai pas remarquée la puissance donc belle intégration de l’alcool. Ce rhum doit être excellent en Ti-Punch.. j’y pense depuis que j’ai eu les odeurs du nez il y a quelques minutes maintenant !
La finale est longue, végétale, saline. Du jolie, un belle qualité de rhum pur jus surtout que la canne noire est cultivée/récolté à la main uniquement par Bologne en Guadeloupe en raison de son faible rendement.. Merci à Guillaume qui m’a partagé un échantillon de ce rhum qu’il a obtenu d’un ami en voyage. C’est un rhum se vend 41 Euros donc environ 61$ après conversion des devises mais il n’est pas disponible ici, l’on doit voyager ou avoir des amis qui voyagent en France ou en Guadeloupe notamment.
Santé à tous !
