Notes de dégustation – Worthy Park Marks (WPL, WPL-CJN, WPM, WPE, WPE-CJN)
Worthy Park existe depuis 1670, ce qui en fait la plus ancienne distillerie de la Jamaïque. Elle a débuté la production du sucre dès 1710 et celle du rhum 10 ans plus tard. En 340 ans d’exploitation, 3 familles se sont succédé à la tête de la distillerie Worthy Park. La distillation a été interrompue ensuite entre 1950 et 2005 à cause d’une injonction de la « Spirit Pool Association of Jamaica » qui souhaitait réduire la production excessive de rhum Jamaïcain après les années de la Seconde Guerre Mondiale. Il faut comprendre qu’à cette époque, la distillerie fournissait du rhum à la Royal Navy tout comme d’autres distilleries de l’île.
Me voici devant les 5 marks principaux de chez Worthy Park que j’ai rapporté directement de la Jamaïque en octobre dernier. Alex nous expliquait qu’ils ont un mark léger et un mark plus lourd essentiellement et qu’à l’aide de ces 2 marks, il produisent ainsi le mark medium. Fait intéressant, j’ai devant moi 2 marks en version pur jus de canne. Nous avons également visiter leurs champs de canne lors de cette visite. La distillation se fait à l’aide de leur alambic pot still à double retort – Forsyths en cuivre. Ces marks ne sont pas vieillis et les échantillons sont tous à 70%-70,05% d’alcool par volume.
Ce sont quelques notes de dégustation bien personnelle que je vous partage avant tout pour mon propre plaisir et me garder une mémoire écrite de ces dégustations mais ça ne constitue pas une analyse approfondie ou scientifique des liquides, en fait simplement garder en tête que je suis un passionné avant toute chose !
1-WPL 2024– Worthy Park Light (Esters ; 60-119 gr/HLPA)
Couleur ; translucide
Nez ; odorant, aimable, fruits exotiques, banane notamment, il me fait penser au WP Silver.
Bouche ; puissant, texture grasse, huileuse, vinaigre, fruits exotiques (ananas, bananes, mangues), funky, sec sur la finale.
Opinion; bon, fruité et aimable.
2-WPL-CJN 2024– Worthy Park Light Jus de Canne (Esters ; 60-119 gr/HLPA)
Couleur ; translucide
Nez ; un brin plus odorant en comparaison avec le précédent, canne à sucre, fruits exotiques, solvant, herbal, végétal.
Bouche ; puissant, texture grasse, huileuse, suave, vinaigre, fruits exotiques, canne à sucre, herbal, funky.
Opinion; assez intéressant, végétal et fruité.
Un rhum a été embouteillé avec ce mark par 1423 Spirits du Danemark ; S.B.S Origin Jamaïca Cane Juice.
3-WPM 2024– Worthy Park Medium Light (Esters ; 120-239 gr/HLPA)
Couleur ; translucide
Nez ; ohh, plus odorant celui-ci, aimable, fruits exotiques mûrs.
Bouche ; puissant, texture plus huileuse et riche, vinaigre, fruits exotiques (ananas, bananes, mangues), salin, funky, sec sur la finale.
Opinion; bon, fruité et aimable.
4-WPE 2024– Worthy Park Extra Light (Esters ; Plus de 800 gr/HLPA)
Couleur ; translucide
Nez ; okay, nous sommes dans le haut de l’échelle, il est plus odorant que les 2 autres sans conteste, fruits exotiques bien mûrs, banane, superbe nez!
Bouche ; puissant, texture grasse et huileuse sur la langue, vinaigre, saline, saumure même, fruits exotiques mûrs (ananas, bananes, mangues), funky, assez sec sur la finale.
Opinion; petite bombe, assez funky et fruité, très bon!
5-WPE-CJN 2024– Worthy Park Extra Light Jus de Canne (Esters ; Plus de 800 gr/HLPA)
Couleur ; translucide
Nez ; assez intéressant au nez, fruits exotiques bien mûrs, plus minéral, canne à sucre, végétal, herbal.
Bouche ; puissant, texture grasse, huileuse, suave, saline, vinaigre, fruits exotiques, présence plus végétale sur la langue, funky.
Opinion; très bon, végétal et fruité.
Voici justement le tableau des différents »marks » de la distillerie.
Un exercice vraiment intéressant je dois dire qui m’a permis de bien cerner le travail de la distillerie. Le tout met de l’avant la fermentation, puisque la distillation est la même pour tous les échantillons et que le vieillissement n’est pas un facteur.
Bonne lecture!
