Évaluation – Ron Cartavio Solera 12 Anos
La distillerie Destilerias Unidas SAC, située au nord du Pérou dans la vallée de Chicama, est aujourd’hui la distillerie la plus importante du pays. Elle fût connue sous plusieurs noms depuis la création initiale de la marque Cartavio qui remonte jusqu’en 1929 et est passée entre plusieurs mains différentes dont celles de l’État péruvien ainsi que Sociedad Paramonga Ltda. La distillerie produit, entre autres, les rhums de la marque Cartavio ainsi que les rhums Cap Blanco, mais aussi une multitude d’autres produits dont les produits Vodka Volkhov, Vodka Russkaya ainsi que différents gin et whisky.
Le Ron Cartavio Solera 12 Anos est, comme son nom l’indique, un rhum qui a été élaboré selon la tradition espagnole de la Solera. Malheureusement, l’information disponible est très fragmentaire. Toutefois, à force de recoller les morceaux ensemble, il s’agirait d’un rhum de mélasse distillé en colonne et dont les rhums composant ce produit ont entre 5 et 12 ans d’âge (certaines références mentionnent entre 5 et 15 ans). Le vieillissement des composantes se fait en fût ayant contenu du Pedro Ximenez Sherry ainsi qu’en fût de chêne Américain et Français ex-bourbon. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume. Selon mes recherches, il y aurait des additions à ce rhum dont un ajout de sucre selon un taux de 8g/L, ce qui n’est pas beaucoup comparé à certains rhums de type espagnol que j’ai pu croiser jusqu’à maintenant.
Il est de couleur ambré foncé
Au nez, il est sucré et enjôleur. J’ai d’abord des notes caramel, de cassonade et de vanille pour ensuite évoluer sur le bois toasté, les épices et les fruits confits. L’aération me permet d’y trouver également de belles notes chocolatées ainsi qu’un arôme qui me rappelle un sirop d’érable boisé. J’ai l’impression d’y trouver également une finale pimentée. On ne dévie pas du style espagnol, mais celui-ci semble maîtrisé.
En bouche, il est rond et équilibré. Je trouve la bouche différente du nez. Moins fruitée. Elle offre de belles notes de chocolat noir, de tabac, des épices douces (la cardamone et le gingembre me viennent à l’esprit) ainsi qu’un boisé caramélisé et vanillé qui prend plus de place en bouche qu’au nez.
La finale est d’une belle longueur sur des notes boisées principalement. Ce rhum est moins dans mon style, mais il est bien fait et le style est maîtrisé. Il saura charmer les amateurs de rons gourmands sans hésiter. Malheureusement non disponible au Canada, il faut voyager pour se le procurer. Il se détaille sur le web aux alentours de 45 à 55 EUR en moyenne (soit entre 70 et 90 CAD après conversion).
Cheers!!!