Évaluation – Sampan overproof 54%
C’est au Vietnam, dans la ville de Hoi An, située sur la côte centrale du pays, que la marque Sampan voit le jour. Elle fut créée par Antoine Poircuitte, le maître de Chai, et deux amis, Julien Masset et Jan Visser, dont l’ambition était de créer le meilleur rhum Vietnamien à base de pur jus de canne à sucre. En 2019, la Distillerie d’indochine élabore les rhums de la marque avec une équipe combinant plus de 35 ans d’expériences dans le domaine des vins et spiritueux. La distillerie est située en bord de mer dans un environnement idyllique ou les conditions de production et de vieillissement en fûts sont idéales. Les champs utilisés pour la production de canne à sucre (principalement la canne jaune) sont situés à 40km de la distillerie et aucun pesticide ni produit chimique ne sont utilisés pour la culture de la canne.
Le Sampan overproof 54% est un rhum pur jus de canne à sucre dont la récolte se fait à la main. Les cannes sont ensuite transportées à la distillerie dans les 12 heures suivant la coupe et tout de suite pressées. La fermentation se fait sur une période de 72 à 96 heures et la distillation est faite à l’aide d’une colonne en cuivre à 11 plateaux d’une capacité de 1000L. Il subit un repos en cuve d’inox pour une réduction sur une période d’environ 7 mois (concernant l’échantillon que j’ai devant moi JUIN 2024 – JANVIER 2025) avant d’être embouteillé à 54% d’alcool par volume.
Il est de couleur translucide.
Le nez est généreux et franc sur la canne fraîche. J’ai également un beau côté floral sur les fleurs blanches. L’aération lui permet de s’ouvrir sur des notes d’agrumes, de vanille, de miel, de poivre ainsi qu’un arôme qui me rappelle un peu la citronnelle fraîche. Un très beau nez jusqu’à présent.
La bouche est suave avec une jolie texture. Il est délicat, équilibré et délicieux sur des notes minérales/salines et vanillées. La canne est bien présente, mais elle semble légèrement poivrée. Le côté floral et les fruits sont bien équilibrés.
La finale est longue sur les notes de la bouche avec un accent sur le côté poivré. Une belle découverte ce Sampan overproof. Il est actuellement disponible en SAQ pour la somme de 79,50$. Il est bien pour son prix et il permet de découvrir un tout autre terroir que nous n’avons pas souvent l’occasion de côtoyer. J’ai bien hâte de découvrir les autres produits de la gamme ainsi que d’autres rhums de Thaïlande. Un gros merci à l’agent promotionnel d’avoir travaillé d’arrache pieds afin de rentrer ce produit en SAQ pour notre bon plaisir.
Cheers!!!