Évaluation – Éminente Confrérie du Rhum X Excellence Rhum Millésime 2012
La marque Éminente a été créée en 2020, c’est un rhum cubain que les locaux appellent ‘Isla del Cocodrilo’, dont la forme de l’île ressemble à celle de son crocodile natif. Leurs assemblages sont composés entre 30 et 80% aguardientes vieillies alors que les rhums Cubains traditionnels en contiennent généralement 30%. Le Maestro Ronero Caesar Marti est derrière le travail de cette marque qui propose des rhums plus concentrés et riches donc plus goûteux. Leurs gammes proposent 5 rhums distincts ; Carta Oro, Reserva, Gran Reserva 1 et 2 et Ambar Claro.
Cette cuvée soulignait les 10 ans d’Excellence Rhum et de la Confrérie du Rhum comme son nom l’indique. C’est un assemblage de mélasse de Cuba distillé en colonne à 100% d’aguardiente. On nous révèle que l’assemblage s’est fait avec 2 fûts distincts, l’un ayant contenu une aguardiente brute de colonne titrant à 75%. L’autre ayant contenu une aguardiente réduite. La distillation a été faite en 2012 et il ont vieilli 10 ans en fût ayant contenu du Bourbon et du Whisky écossais dans un environnement sec. Il a été embouteillé à 55,5% d’alcool par volume et il est limité à 330 bouteilles seulement pour ce batch #1. On indique un dosage de 4,7 grammes de sucre par litre.
Il est de couleur doré scintillant.
Au nez, il m’apparaît un peu sec sur des odeurs de bois toasté ce qui distingue déjà des odeurs habituelles plus axées vers le caramel léger, le bois humide, le tabac et la vanille des rhums cubains classiques. Celui-ci est plus défini, plus complexe au nez, j’ai fait une rapide comparaison avec l’un des rares rhums Cubains que j’ai sous la main. J’ai également des fruits plus secs et parfois plus vifs à travers le bouquet avec du sucre de canne, du chocolat noir, des noisettes et de la vanille.
En bouche, il est doux et assez sec. La texture est souple, malgré qu’il reste très sec et droit je trouve. Nous sommes loin de la rondeur habituelle associée au rhums de Cuba. Il possède une belle puissance avec ces 55,5%! Elle est immanquable. J’ai des saveurs de fruits secs/plus vifs et le bois me plait bien avec son côté grillé un peu torréfié/épicé. Ce qui le distingue pour moi en bouche, c’est son amertume ainsi que ces fruits plus vifs. Il est intéressant de le comparer avec un rhum plus classique de Cuba afin d’en comprendre vraiment les différences. J’avais déjà dégusté des rhums Cubains avec des vieillissements en bois neufs ce qui apportait plus de définition mais la présence de l’aguardiente et le degré de 55,5% apporte encore davantage je dois dire.
La finale est sèche et longue en bouche ! Il est fruité sur les agrumes et l’amertume reste présente longuement. Le sucre n’est pas vraiment perceptible. Il est bon, j’ai apprécié le moment bien que ce ne soit pas un coup de coeur pour ma part. Il se vendait autour de 180$ de chez nous, si on fait la conversion de l’Euro mais il n’est plus disponible en ce moment, je trouve un peu cher tout de même mais bon ce n’est que mon avis personnel comme toujours.
Bonne lecture 🙂
