Évaluations – Habitation Bellevue – Blanc Bio 59%, ESB, VO et VSOP
La Guadeloupe ne s’est pas toujours appelée ainsi. Les indiens Caraïbe, ses premiers habitants, l’avaient nommé Karukera, qui signifiait « l’île aux belles eaux ». Christophe Colomb l’a renommée en Santa Maria de Guadaloupe lorsqu’il l’a découverte lors de son deuxième voyage. En 1939, on comptait 55 distilleries sur l’île. En 1954, il en restait 37 et seulement 9 au début des années 1970. L’évolution de l’industrie du sucre explique le phénomène, un peu comme en Martinique, l’île voisine.
Ancienne sucrerie construite en 1821, fonctionnant à l’époque grâce à son moulin, la distillerie Bellevue (située sur le domaine de Capesterre-de-Marie-Galante) commence à distiller le rhum agricole à partir de 1937. En 2001, le groupe La Martiniquaise réinvestit dans l’appareil de production en construisant une nouvelle distillerie juste à côté de l’ancienne. Première distillerie éco positive de la Caraïbe, Bellevue se distingue par une production 100 % non-polluante, reconnue comme l’unité la plus moderne des Antilles françaises et également la plus grosse exportatrice de l’île avec plus de 1,5 millions de litres annuellement.
Ils possèdent 3 000 tonnes de cannes mais en utilisent près de 14 000 tonnes annuellement avec l’aide de petits planteurs. Ils possèdent actuellement 3 moulins de broyages, 18 cuves en Inox de 20 000 litres pour la fermentation de leurs rhums ainsi que 2 colonnes de distillation. Le maître de chai actuel est Andréa et Hubert Damoiseau assure la direction générale. 95% de sa production se fait en rhums blancs et seulement 5% en rhums vieillis / principalement en fûts de chêne américain et français (ex-bourbon et ex-cognac).
Me re-voici devant 4 échantillons rapportés de ma visite sur place il y a quelques jours, merci encore à Hubert et Andréa pour votre accueil et votre temps. Quelques photos de ma récente visite juste ici.
Habitation Bellevue Blanc Bio & Parcellaire – 59%
Ce rhum pur jus a été fermenté 40h et distillé par la suite en colonne. Il est embouteillé sur place à 59% d’alcool par volume.
Il est translucide,
Au nez, j’ai des odeurs vives! J’ai de la vanille au devant, de la canne douce, l’aspect végétal/herbacé y est présent. Un beau nez franchement, il donne le goût de le découvrir.
En bouche, il est suave/salin sur la texture. Il est très doux, je n’ai aucunement l’impression d’un 59% degré.. c’est étonnant même comme il passe bien malgré sa puissance relative! J’ai des saveurs fruitées vives, la canne y est légère mais à la fois sucrée et naturelle. Une belle patine, le tout est plutôt végétal/herbacée comme le nez le laissait présager. Bien du plaisir avec celui-ci, c’est sans l’ombre d’un doute, une réussite !
La finale est longue, végétale et délicieuse sur les notes de vanille et de fruits principalement. Un bel équilibre de saveurs, il est splendide, plutôt unique! Il n’est pas disponible au Québec, il se vend approximativement 50 Euros soit 80$ canadiens, si on fait la conversion.
Habitation Bellevue (ESB) – 45%
Ce rhum a été fermenté pendant 40h et distillé par la suite en colonne. C’est un rhum élevé sous bois qui a vieilli entre 12 et 24 mois en petits foudres de chêne français. Il est embouteillé à 45% d’alcool par volume.
Il est de couleur légèrement doré,
Au nez, j’ai des odeurs de fruits légers, de la canne, du sucre de canne, du beurre, de la vanille avec des épices. Il est léger, très jeune, il présente certaines caractéristiques de sa base de blanc mais pas suffisament de notes boisées je trouve.
En bouche, il est doux et la texture est grasse. J’ai des saveurs végétales, de la canne, des fruits cuits, de la vanille avec un peu de caramel léger. Un rhum léger qui n’est pas différent de bien d’autres mais bon ça reste un élevé sous bois très jeune, j’ai hâte de découvrir le VO et le VSOP maintenant.
La finale est douce, agréable sur le sucre de canne léger et la vanille. Le terroir s’exprime bien, remarque il est bien fait, on ne peut pas lui reprocher ce qu’il n’a pas. Voyons les versions VO et VSOP maintenant. Bon, avec un peu de recul je le préfère au VO, je ne sais pas.. son petit côté végétal + sucre de canne me plait bien finalement. Il possède une belle puissance aussi. Il n’est pas disponible au Québec, il se vend approximativement 30 Euros soit 50$ canadiens, si on fait la conversion.
Habitation Bellevue VO 3 ans d’âge – 45%
Ce rhum a été fermenté pendant 40h et distillé par la suite en colonne. C’est un assemblage de 70% de pur jus et de 30% de mélasse selon selon ce que j’ai obtenu comme information, celui-ci a vieilli 3 ans en fûts de chêne américain. Il est embouteillé à 45% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré doré,
Au nez, j’ai des odeurs de fruits secs au devant, du caramel, du sirop de canne, de la vanille et des épices douces par la suite. Il m’apparaît un peu pâtissier mais l’assemblage de pur jus et de mélasse apporte vraiment un nez spécial avec plus de rondeur et de tannins du bois que je ne l’aurais imaginé. Je soupçonne aussi une chauffe 3 ou 4 sur les fûts qui l’on vu grandir. Le tout change ce rhum pour le mieux je trouve.
En bouche, il est gras/pâtissier sur la texture. J’ai des saveurs gourmandes et joyeuses de fruits secs/confits, de caramel onctueux, des noix, de l’orange, du miel et de la vanille. La bouche est intéressante et me plait bien. C’est plus grand public et j’apprécie le travail d’élevage qui vient bonifier tout ça.
La finale est fruitée/boisée et pâtissière sur le caramel onctueux, les tannins du bois, le miel et la vanille. J’avais un peu de déception en voyant qu’il réalisait des assemblages de pur jus et de mélasse mais le produit me donne satisfaction, je trouve que c’est très plaisant à déguster et à apprécier. J’apprécie davantage le Blanc Bio 59% mais on ne peut pas comparer les 2 produits, c’est totalement différent. Il n’est pas disponible au Québec, il se vend approximativement 58 Euros soit 95$ canadiens, si on fait la conversion.
Habitation Bellevue VSOP 4 ans d’âge – 45%
Ce rhum a été fermenté pendant 40h et distillé par la suite en colonne. C’est un assemblage de 70% de pur jus et de 30% de mélasse selon selon ce que j’ai obtenu comme information, celui-ci a vieilli 4 ans en fûts de chêne américain. Il est embouteillé à 45% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré doré, un brin plus foncé que le précédent.
Au nez, j’ai des odeurs de fruits et de raisins secs, de caramel, de vanille et d’épices. Il m’apparaît moins pâtissier que le précédent. Une chauffe peut-être différente sans doute, il me semble plus timide et plus complexe.
En bouche, il est gras/pâtissier sur la texture. J’ai des saveurs de fruits secs, de caramel, de raisins secs, des noix, du miel et de la vanille. La bouche est intéressante, il reste plus timide, plus classique, moins d’extraction des tanins du bois je trouve. Jusqu’ici, j’ai une préférence pour le VO en comparaison avec celui-ci. Il est tout autant pâtissier que le précédent mais plus sec et vers les raisins secs.
La finale est fruitée/boisée sur le caramel et la vanille. Avec du recul, mes favoris des 4 rhums dégustés aujourd’hui sont sans doute : Bio 59%, ESB, VO et VSOP. Comme quoi, les goûts peuvent changer en quelques minutes. Il n’est pas disponible au Québec, il se vend approximativement 66 Euros soit 107$ canadiens, si on fait la conversion.
Santé et bonne découverte !
