Évaluation – Relicario Superior
La République Dominicaine est un des premiers pionniers à avoir développé les plantations de canne à sucre à grande échelle par les colons espagnols au début du XVIe siècle pour l’industrie sucrière. D’abord connue par la qualité de son sucre et de ses cigares, ce pays produisait évidemment du rhum, mais ce dernier étant consommé en grande majorité sur place (on parle ici d’environ 90% de la production totale) tandis qu’un maigre 10% était destinée à l’export.
Les rhums Relicario sont conçus à partir de pur jus de canne à sucre de la République Dominicaine uniquement et récolté à la main. Le jus est ensuite fermenté pendant une durée de 30 heures en utilisant des levures boulangères. La distillation se fait en colonne distillatoire en cuivre de différentes hauteurs afin d’atteindre un produit final en sortie à 70 degrés. L’ensemble de la gamme est embouteillé à 40% d’alcool par volume dans une bouteille carré assez lourde et ornée d’un immense bouchon. Le Relicario Superior est le résultat d’un assemblage de rhum entre 5 ans et 10 ans d’âge provenant de fûts de chêne américain.
Il est de couleur ambré.
Le premier nez me semble fruité et gourmand pour ensuite poursuivre sur des notes de vanille et de caramel (caramel beurré même). J’y trouve également des arômes de sirop de sucre de cannes, de fruits à coque, de noix de coco et d’épices pour finir avec des notes légèrement torréfiées.
En bouche, il est rond. L’attaque est douce et dominée par des notes épicées, poivrées et boisées en premier plan. J’y retrouve également des notes toastées, vanillées et fruitées sur les fruits rouges.
La finale est d’une durée moyenne principalement sur le caramel, le bois toasté et le tabac blond. Il est disponible en SAQ pour la somme de 60,25$. Pour ma part, mes goûts ont changés avec les années et je me détourne de plus en plus des rhums de tradition espagnole (ron). Toutefois, je suis certain qu’il saura plaire à une grande majorité de consommateurs au Québec.
Cheers!!!