Évaluation – Bologne Old Black Cane
La Guadeloupe est un archipel des Caraïbes d’environ 1 600 km2 formant aujourd’hui une région et un département d’outre-mer français. Toutefois, cet archipel n’a pas toujours porté ce nom. Les premiers habitants l’avaient nommé « Karukera » qui signifiait « l’île aux belles eaux ». L’archipel se compose de plusieurs îles et îlets : la Guadeloupe « continentale » étant la plus grosse île de l’archipel ainsi que ses dépendances étant l’île de Marie-Galante, l’archipel des Saintes composé principalement de Terre-de-Haut et Terre-de-Bas, la Désirade ainsi que plusieurs petits îlets inhabités. On pouvait compter plus d’une cinquantaine de distilleries sur l’île principale à la fin des années 1930. On retrace les origines du domaine de Bologne jusqu’à l’an 1654 où il fut fondé par les Bologne, une famille d’immigrants Hollandais chassés du Brésil suite à la guerre entre la Hollande et le Pays Bas victorieux de 1640. Toutefois, il faut attendre jusqu’en 1887 avant de voir une distillerie apparaître sur le domaine. Fait intéressant, les rhums de Guadeloupe bénéficient maintenant d’une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2015.
Le Bologne Old Black Cane est un rhum pur jus de canne à sucre monovariétale sur la canne noire comme son nom l’indique. La fermentation est d’une durée de 48 heures suivie d’une distillation en colonne en cuivre. Il subit un vieillissement de 3 à 6 ans et est embouteillé à 45% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré.
Au nez, il est élégant, doux et fin. J’ai d’abord un beau boisé bien équilibré laissant de la place aux autres arômes. J’ai des arômes de noix, de miel, de vanille et une touche poivrée. Je le trouve également fruité sur la pêche et l’abricot. Un très beau nez; fin, délicat et qui invite à la dégustation.
En bouche, une belle présence offrant une texture légèrement huileuse enrobant bien la bouche. Tout comme le nez, la bouche est douce et équilibrée. Les saveurs sont bien balancées allant d’un boisé élégant à des notes épicées/poivrées et en passant par une légère gourmandise. J’ai également de belles notes de caramel salé ainsi qu’une certaine amertume rappellant le chocolat noir.
La finale est longue, boisée, saline et épicée. J’avais bien aimé ce produit lors de notre visite de la distillerie avec le club en février dernier et j’apprécie mon petit échantillon que j’ai ramené lors de notre activité de dégustation avec Jérémie (le Maître de chai de Bologne). Ce rhum se vend aux alentours de 60 euros sur le web (soit environ 100$ CAD après conversion). Malheureusement non disponible en amérique, il faut voyager pour se le procurer. Vraiment une belle découverte ce Bologne Old Black Cane.
Cheers!!!