Évaluation – Clément Private Cask Finition Scotch Whisky

Autrefois produit à l’Habitation de l’Acajou, le Rhum Clément est désormais produit dans les installations de Rhum JM à Macouba au Nord de la Martinique dans une distillerie qui roule de jour et de soir. L’Habitation de l’Acajou au François a été reconvertie en musée et on y retrouve toujours à côtés les chais de vieillissement sur place ainsi qu’une chaîne d’embouteillage à la fine pointe de la technologie.

Cet embouteillage est un assemblage de rhums agricoles de 4 ans en fûts ayant contenu du Bourbon (Kentucky) et d’une finition de 13 mois supplémentaire en fût de Scotch Whisky. Il a été embouteillé à 60,4% d’alcool par volume à 222 bouteilles seulement. La bouteille que j’ai sous la main que je me suis procurée au  »Binny’s Beverage Depot » de Chicago est la #62. Il est simplement identifié  »Rhum des Antilles Françaises » (French Carribean Rum) et non  »AOC Martinique » comme il a subi une finition dans un fût d’un autre type d’alcool.

Il est de couleur doré / jaunâtre.

Au nez, j’ai des odeurs de miel, de sucre de canne et de céréales. Il me semble sec au départ mais une fraîcheur et une légère rondeur de sucre naturel est présente. Le boisé est toasté/épicé et j’ai aussi un côté légèrement minéral. C’est un nez particulièrement atypique.

En bouche, il a une texture grasse presque suave et saline. Il me semble sucré/poreux/mielleux avec du boisé toasté/grillé. Il est assez sec finalement sur les céréales. Il est puissant et vif mais aussi doux et un peu fondu mais résolument sec. Il est plutôt surprenant de par son résultat.

La finale est longue, sèche, goûteuse sur les céréales dorées, la vanille et le bois toasté/grillé. Ce n’est pas surprenant qu’il n’ai pas la mention AOC Martinique, il pourrait en tromper plus d’un à une dégustation à l’aveugle! N’empêche, c’est une découverte intéressante, la semi-fraîcheur est le seul aspect qui me fait penser à un rhum agricole de la Martinique. Pas de coup de coeur pour ma part mais j’y reviendrai. Il se vendait 73 USD en rabais au Binny’s Beverage Depot de Chicago soit environ 100$ en dollars canadiens si on fait la conversion des devises et il n’est évidemment plus disponible. 

Santé!!