Évaluation – Plantation Single Cask 2019 Trinidad 1997 Maruration Kilchoman Peated Whisky
Ce rhum fait partie de la gamme Single Cask (Fût unique) de Plantation qui est disponible en quantité limité. Cet embouteillage a été fermenté pendant 1 semaine et a ensuite été distillé en 1997 en alambics Pot Still John Dore par « Trinidad Distillers Limited » à Trinidad & Tobago. Il a subit un double vieillissement, tout d’abord 15 ans et demi dans son pays d’origine en ex-fûts ayant contenu du Bourbon et 6 ans de plus dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand). Il a subit une maturation de 4 mois supplémentaire en ex-fût de Kilchoman Peated Whisky. Il a finalement été embouteillé à 45,2% d’alcool par volume dans les bouteilles classiques de Plantation que vous connaissez mais nouveauté de 2020, ils ont ajouté le drapeau du pays d’origine à gauche de l’étiquette (Trinidad dans ce cas-ci) ce que je trouve très sympa. Il possède 16 grammes par litre de sucre me dit-on.
Il est de couleur ambré doré.
Au nez, j’ai de la cassonade toastée, il est un peu gourmand mais riche (on parle quand même d’une base de 21 ans!!!), il est frais et fumé à la fois. La base est sur le caramel, les noisettes grillées, un peu de poivre et les fruits cuits. J’ai un peu de miel et de la lime avec l’aération!
En bouche, il est lisse et gourmand mais pas en excès avec une texture suave. Il est rond et équilibré sur les fruits secs, de la lime, du caramel, du bois, des noisettes, un peu de poivre et de la vanille. Il a beaucoup de saveurs, un rhum élégant! Vraiment étonnant, moins dans mon style initialement à l’époque en 2020 mais en 2025 je l’ai adoré et c’est un petit jus !!! C’est fou comme les goûts évoluent avec le temps 🙂
La finale est longue, sèche un peu mais savoureuse sur les notes terreuse et crémeuse. Un trinidad assez intéressant et structuré beaucoup moins fruité ‘’bonbon’’ et léger que certains autres rhums de ce terroir. Il est bien sympa ce très vieux rhum de Trinidad !! Une superbe re-découverte de 2025 en mode très relax et appréciation !
Il n’est plus disponible dans les succursales de la SAQ mais il se vendait au prix de 108,75$.
MAJ 2025-10-30
