Ce rhum fait partie de la gamme Single Cask (Fût unique) de Plantation qui est disponible en quantité limité. Cet embouteillage a été fermenté pendant 3 jours et a ensuite été distillé en 2004 en colonne par « Destilerias Unidas S.A. de Peru » au Pérou. Il a subit un double vieillissement, tout d’abord 10 ans dans son pays d’origine en ex-fûts Slovène et Américain et 2 ans de plus dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand). Il a subit une maturation de 12 mois supplémentaire en ex-fût d’Amburana. Il a finalement été embouteillé à 48,2% d’alcool par volume dans les bouteilles classiques de Plantation que vous connaissez.
Ce rhum est d’une couleur doré.
Le nez est crémeux et fruitée asses boisé, j’ai aussi de la vanille, des noix, de la cannelle et un beau cacao. Vraiment wow!
En bouche, il est assez smooth et beurré mais avec une belle puissance tout de même, il ne faut pas oublier qu’il donne plus de 48% d’alcool par volume! Il est frais et beurré. Des épices mais surtout un beau caramel toasté super intéressant.
La finale est longue et épicé! Assez étonnant et magnifique.
Il n’est pas disponible dans les succursales de la SAQ mais il se vendait au prix de 97$ à l’époque lors de sa sortie.
single cask
Évaluation – Plantation Panama 8 ans Single Cask finition en fût de Pineau des Charentes
Ce n’est pas un nouveau dans ma collection mais j’ai décidé de le découvrir à nouveau pour mon propre plaisir ce soir et peut-être un peu le vôtre si vous lisez ces lignes ! Voici mon évaluation bien sympa du Plantation Panama 8 ans Single Cask finition en fût de Pineau des Charentes de la Maison Ferrand.
Couleur; plutôt doré. Nez; Légèrement boisé, on sens la présence de la vanille ainsi que de fruits. C’est plutôt pâtissier mais avec un profil léger.
Bouche; D’une belle douceur sur la vanille, le beurre et les fruits exotiques. Petit goût boisé et crémeux très intéressant. J’aime vraiment. On ne sent pas du tout le 43% de ce rhum au risque de me répéter c’est crémeux et tout en douceur !
Finale assez longue et crémeuse encore ici sur des légères notes de fruits et d’épices douces (cannelle, vanille). La touche Plantation y est et l’on est pas déçu ! C’est un coup de cœur ce rhum, habituellement les rhums du Panama sont plutôt sec et sur le bois mais nous sommes ailleurs et c’est tant mieux ! Il n’est malheureusement plus disponible en SAQ, il a été disponible un certain moment mais le stock a été vidé très vite (c’est souvent le cas avec les Single Cask Plantation) et il était vendu au prix de 89,50$. Pour moi, le Plantation Panama 8 ans Single Cask finition en fût de Pineau des Charentes est une valeur sûre.
Par Maxime Fortier, Québec Rhum
Évaluation – Plantation Single Cask Multi Islands Jamaica Barbados XO Côteaux du Layon
Les rhum Plantation single cask sont des éditions limitées de rhum haute gamme. À la suite d’un premier vieillissement en fûts de bourbon sous les tropiques, chaque rhum est expédié au château de Bonbonnet en France, pour un second vieillissement en petit fûts Ferrand : technique de double vieillissement propre à la maison Ferrand.
Le Maître de Chais : Alexandre Gabriel (Meilleur Rhum Master Blender au monde en 2012) élève alors chaque barrique individuellement selon la technique française de l’élevage : alors tous les rhums Plantations sont issus d’un double vieillissement, les Single cask bénéficient d’une maturation supplémentaire dans des fûts de vin, bière ou fût étant minutieusement sélectionnés pour mettre en valeur le rhum. Ainsi, chaque Single Cask présente un vieillissement unique, et chaque bouteille est numérotée. Seulement quelques fûts de ces rhums embouteillés chaque année, ce qui en fait de véritables pièces de collection.
Chaque pays producteur de rhum constitue un véritable « Terroir » traditions, ses techniques de fabrication et son identité. Alexandre Gabriel, de Chai de Plantation, choisit un à un les meilleurs fûts de chaque distillerie, chacun reflétant l’identité unique de son terroir.
Mais revenons au Multi-Islands, qui provient des distilleries : West Indies Rum Distillery (Barbade) Long Pond Distillery (Jamaïque) et Clarendon Distillery (Jamaïque). Pour une première distillation en fûts de bourbon.
La distillation est faite en Alambique à repasse et à colonne. La fermentation est de 3-4 jours et 4-14 jours selon la distillerie.
Alambique à repasse Alambique à colonne
La seconde distillation est faite en fûts de Ferrand et pour compléter la finition est dans un fût de Côteaux du Layon.
Premier nez pâtissier sur la rose, la fleur d’oranger, la muscade et le gingembre.
En Bouche : Ample et grasse, légèrement boisée et pimentée départ, pour ensuite aller sur la poire pochée, le raisin Muscat, l’ananas et le clou de girofle.
Finale très longue fraîche avec des notes mentholées, de mangue, de vanille et de tabac. Fait à noter, il est mis en bouteille à 46,5% alc/vol.
Bouteille évaluée #25 cask #6. Prix SAQ (Québec) 77,50$. Merci à la maison Ferrand pour les sources d’informations.
Par Stéphane Beaudoin,
Évaluation – Plantation Belize XO Single Cask finition en Pierre Ferrand (Sélection des anges)
En effet, je suis sur la sélection 2017 de Plantation sorti au Québec l’an dernier et re-wow ! Que de beaux produits! Je vient de faire la dégustation du Trinidad finition en Pineau des Charentes 🙂
Me voici sur le Belize XO qui a subit un 1er vieillissement pendant 6 à 8 ans en ex-fût de Bourbon, 6 mois en ex-fût de Cognac et une finition en Pierre Ferrand Sélection des anges.
C’est un peu plus costaud et en puissance que le précédent (Trinidad finition en Pineau des Charentes) faut l’avouer moins sur la légèreté et la douceur.
La couleur est un peu plus foncée mais toujours sur l’ambré! Au nez, c’est bien différent, nous avons des notes de gâteaux, d’amandes, de vanille, de noix de coco et de caramel. Différent mais aussi intéressant deux palettes que j’aime bien ! Le premier était plus végétal et plus fruité.
En bouche, c’est comme je disait vraiment intense et complexe ça se confirme sur les notes que je vous ai décrit. La finale est longue et sur le chocolat / cacao très présent je doit dire et pas mauvais du tout! Beaucoup d’arômes présentes, même le verre après la dégustation saura me dévoiler des saveurs.. 🙂 Très puissant et à l’opposé du Trinidad que je vient tout juste de déguster.
Ça me plaît !!! 🙂
Évaluation – Plantation Trinidad 15 ans Single Cask finition en Pineau des Charentes Rouge
Ce rhum produit par Angostura a d’abord subit un vieillissement de 10 ans à Trinidad avant d’être acquis par la Maison Ferrand qui l’a fait séjourner 4 ans supplémentaires dans ces fûts ayant contenu du Cognac. Il a finalement passé 12 mois en fûts ayant contenu du Pineau des Charentes Rouge. Du beau boulot !
Voici mes notes de dégustations; Il est de couleur ambrée. Son nez est léger mais complexe en même temps, on sent la vanille, une telle chaleur, des notes de chocolats et de fruits secs. Une belle douceur et on y retrouve un peu les bonbons « rockets »!
En bouche, il est bien balancé sur les fruits et la vanille. J’adore, c’est balancé sans aucun excès et en contrôle du début à la fin. En finale, c’est un rhum que j’ai apprécié bien et qui me rappelle les Angostura de Trinidad.. et oui la provenance évidemment mais plus en finesse et avec des notes intéressantes, de là le travail d’élevage de Plantation!
Il est embouteillé à 43,2% et était disponible l’an dernier en SAQ, chose révolu puisqu’avec Plantation quand vous avez accès à un Single Cask, ce n’est que pour une durée limitée ! Et oui..
Cheer’s!!
Évaluation – Plantation Trinidad 15 ans Single Cask finition en Pineau des Charentes Rouge
Voici mon petit retour sur un rhum que j’ai eu la chance de goûter au 132 bar vintage à Montréal de l’ami J-Max.
Le plantation Trinidad 15 ans Single Cask finition en Pineau des Charentes Rouge
Originaire de la distillerie Angostura à Trinidad.
Principalement vieilli sous les tropiques un premier vieillissement de 10 ans dans un climat tropical par la suite fini dans des fûts de cognac en France (4 ans), et pour finir il est dosé avec du sirop de canne en fût. Avant d’être mis en bouteille le rhum est mis dans un ancien fût de pineau rouge pour une année supplémentaire.
Il est embouteillé à 43,2%
Au nez nous avons des odeurs de vanille, d’épices, noix de muscade d’orange et cerise au marasquin.
En bouche. WoW…Nous avons les goûts de vanille, pépites de cacao, noix de coco, épices cannelle et piment fort dominent la bouche, que dire de plus que re wow il est solide 🤪 très heureux de l’avoir essayé.
Malheureusement, il n’y a plus de bouteilles à la SAQ où il se détaillait 87$ 🇨🇦
Si vous désirez y goûter il faudra vous rendre au 132 bar vintage à Montréal où toutes autres bars où le rhum est présent.
Cheers 🥃
Par Stéphane Beaudoin,
Évaluation – Plantation La Réunion 12 ans Single Cask Grand Arôme finition Rye Whiskey
PLANTATION SINGLE CASK 2017
La Réunion 12 ans Grand Arôme finition Rye Whiskey
Encore une fois nous avons droit à un rhum bien spécial pour cette cuvée 2017! Cette fois-ci, il s’agit d’un rhum qui nous provient de l’île de La Réunion, plus précisément de la distillerie Savanna. Je dis bien spécial car oui, il a une finition Rye Whiskey qui est rare chez Plantation mais aussi et surtout, pour ce qui est de la base de ce rhum. Nous sommes ici en présence d’un rhum dit ’’Grand Arôme’’. Qu’est-ce qu’un rhum ’’Grand Arôme’’? Il s’agit en quelque sorte d’un rhum ultra-aromatique à base de mélasse avec un procédé de fabrication unique lors de la fermentation. C’est un rhum qui a une très grande concentration en esters. Pour plus de détails sur ce type de rhum, je vous invite à lire cet article que j’ai fait sur un rhum blanc Grand Arôme de Savanna (https://quebecrhum.com/2018/03/evaluation-savanna-lontan/). Donc pour en revenir à ce rhum, il a été fermenté sur une période de 5 jours, ce qui est assez long. Ensuite, la distillation a eu lieu dans une colonne Savalle en cuivre. Les rhums qui le constituent ont tout d’abord été vieillis 12 ans en ex-fût de cognac de 200L à La Réunion pour être ensuite assemblés et envoyés en France pour subir un deuxième vieillissement, cette fois 1 an en ex-fût de cognac de 350L. La touche finale a été apportée en ex-fût de Rye Whiskey de 200L pendant 1 an. Au final, ce rhum est présenté à 51,9%alc/vol et a un taux de dosage de 14,5g de sucre/L.
Au nez : C’est très pâtissier pour débuter et les arômes se bousculent quelque peu. Chose certaine, nous sommes bel et bien en présence d’un rhum Grand Arôme. Après aération, on y retrouve des notes fruitées de fraise, de pomme et de banane mûre avec une légère touche d’olive. Par la suite, nous avons de douces notes sucrières accompagnées de chaudes notes d’épices et d’un petit côté herbacé. L’anis et le clou de girofle y sont bien présent, tout comme le citron et la muscade. Enfin dans le verre vide, on y retrouve des notes de canne à sucre fraîche et de cantaloup.
En Bouche : À l’entrée en bouche, les épices sont très présentes et ses 51,9%alc/vol se font bien sentir! Nous avons un légers côté ’’caoutchouteux’’ qui laisse rapidement place à des notes poivrées avec une délicate touche de vanille et de noix de coco. Par la suite, le tout devient plus sec et herbacé. La Finale est vraiment très longue, le Grand Arôme y et très présent. On y retrouve de légères traces d’hydrocarbures accompagnée de caramel, de vanille et de vinaigre balsamique.
Opinion finale : Plantation nous surprend une fois de plus avec un rhum très spécial. Ce Réunion 12 ans fini en fût de Rye Whiskey en surprendra plus d’un! Avec ces récentes collaborations entre la Maison Ferrand et Savanna, les rhums Plantation élargissent encore une fois leur horizon. J’ai vraiment aimé cette expérimentation mais je suis surpris par la finition qui, je croyais, allait prendre plus de place, le rhum Grand Arôme est incontestablement roi ici. Ce rhum qui est bien atypique risque non seulement de plaire à plusieurs amateurs de rhums plus costauds mais aussi à certains amateurs aventureux de whisky. Sur ce, je lève mon verre à la Maison Ferrand (et Savanna bien entendu) pour nous proposer encore une fois un rhum bien original, cheers!
Pierre-Olivier Côté, Québec Rhum
Évaluation – Plantation Pérou 13 ans Single Cask finition fût d’amburana
PLANTATION SINGLE CASK 2017
Pérou 13 ans finition fût d’amburana
Le Pérou est un nouveau terroir pour Plantation et ce Single Cask est la première sortie officielle de cette nouvelle collaboration entre la Maison Cartavio et Ferrand. Plantation ne cesse d’innover avec sa gamme Single Cask et la dernière année (2017) ne fait pas exception avec entre-autre ce rhum-ci. Il s’agit ici d’un rhum fait à partir de mélasse fermentée sur une période de 3 jours et qui a ensuite été distillée en colonne en 2004. Pour le vieillissement, comme pour le reste de la gamme ’’Single Cask’’, il s’agit d’un premier séjour en fût sur les lieux d’origine et suivi par la suite d’un séjour en fût de Cognac Ferrand en France pour finir avec une finition de 6 à 12 mois dans un 3ième fût. Donc dans ce cas-ci, nous avons un assemblage de rhums ayant vieilli 10 ans chacun en fût de 200L de chêne blanc américain et slovène au Pérou. Le fût slovène est à mi-chemin entre le chêne américain et français, c’est-à-dire qu’il donne un profil plus sec que le chêne américain mais plus vanillé que le chêne français. Par la suite, le rhum est rapatrié à la Maison Ferrand où il est vieilli en ex-fût de cognac de 350L pour 2 ans, à ce moment il titre à 65% alc/vol. Mais c’est lors de la dernière étape que Plantation nous surprend encore car suite à cela, il est vieilli une dernière fois pour une période d’un an en fût de 225L d’amburana neuf. L’amburana est un bois que l’on retrouve principalement au Brésil et qui est habituellement utilisé pour le vieillissement de la Cachaça (rhum à base de vesou du Brésil). Ces fûts ont été faits spécialement pour la Maison Ferrand en partenariat avec l’Université de Sao Paolo. Donc nous avons ici un rhum avec un parcours assez particulier! Au final, il titre à 48,2% alc/vol.
Au nez : Pour débuter, nous avons de belles notes de caramel vanillé accompagné d’un très léger côté herbacé. Par la suite, il semble se pointer une légère touche fruitée de pomme et de banane avec du sucre brun accompagné d’une bonne présence de cacao. Plus le temps passe et plus j’y perçois des notes de noix de coco mais aussi de guimauve grillée sur le feu. Le nez est très dense et complexe! Très surprenant mais aussi bien plaisant.
En Bouche : C’est un très beau mélange d’épices et de gourmandise qui se profile! Nous avons un beau bouquet d’épices pour débuter avec de la cannelle et du poivre. Il est beaucoup moins sucré en bouche que je ne l’aurais cru, ce qui me plait beaucoup. Nous avons encore une belle complexité et on y retrouve les notes de pomme (quasiment de tarte aux pommes) que l’on avait au nez auxquelles viennent s’ajouter des traces d’agrumes. La finale est un mélange de boisé fumé avec des noix mais aussi accompagné d’un doux mélange gourmand de guimauves brûlées.
Opinion finale : Il n’y a nul doute, le Single Cask Pérou 13ans finition amburana est un rhum bien spécial et assez unique. Il m’a grandement surpris par son côté gourmand au nez mais surtout en bouche par sa belle balance entre la gourmandise et les épices! Un autre fait qui m’a surpris, étant donné son côté gourmand, est le taux de sucre ajouté qui n’est que de 10g/L, ce qui en fait un des rhums les moins sucrés de la gamme Plantation. Selon moi, le choix de le réduire qu’à 48.2% est parfait, il lui confère une très belle longueur en bouche tout en préservant une belle balance dans les arômes. L’alcool y est vraiment bien intégré. Ce rhum est vraiment bien balancé; les épices, le côté boisé/fumé du bois ainsi que le côté gourmand se côtoient magnifiquement bien. Ce rhum est donc une belle surprise pour moi, très atypique, voilà une autre belle réussite de Plantation avec sa gamme Single Cask. Essayez le, cheers!
NB : il est à noter que Plantation est très transparent face aux ajouts dans leurs rhums. Le taux de sucre que j’ai ici m’a été révélé directement par l’équipe de la Maison Ferrand et c’est tout à leur honneur, ce n’est vraiment pas le cas de la plupart des compagnies. Pour ce qui est de l’ajout, chez Plantation ils utilisent la technique de dosage qu’ils appliquent aussi au Cognac. Ils font vieillir un sirop de sucre avec un rhum à 20% alc/vol en fût, et c’est-ce qu’ils ajoutent par la suite.
Par Pierre-Olivier Côté,
La bouteille dégustée est issu du lot 890 avec une date de mise en fût au 31 décembre 1998 et une date de mise en bouteille le 7 juillet 2009.Commentaire de la cuvée :
Robe de couleur ambré profond aux reflets dorés. Premier nez expressif et puissant, à la fois boisé, subtilement vanillé avec un retour très net de jus de canne après aération.
L’attaque en bouche est vive, les notes de fût accrochent tout en étant rapidement gommées par celles de torréfaction et de fruits doux grillés comme l’amande et la noisette; et comme souvent chez Saint James, ce côté végétal très subtil qui ressort en finale, pour mieux rafraichir les papilles.
Consommé seul, il tutoie les meilleurs cognacs ou armagnacs de fin de repas et si vous avez la dent sucrée, accordez-le avec quelques pistoles de chocolats du Mexique de Cacao Barry qui feront ressortir ses contours épicés.
Saint James est représenté par Univins au Québec
Par Guénaël Revel (Monsieur Bulles)
Lien web; http://www.monsieurbulles.com/index.php?id=668