Évaluation – Plantation Single Cask 2020 Panama 2007 Finition en fût de Champagne
Ce rhum fait partie de la gamme Single Cask (Fût unique) de Plantation qui est disponible en quantité limité. Cet embouteillage a été fermenté pendant 3 jours et a ensuite été distillé en 2007 en alambics à 4 colonnes par « Alcoholes del Istmo S. A. » au Panama. Il a subit un double vieillissement, tout d’abord 10 ans dans son pays d’origine en ex-fûts ayant contenu du Bourbon et 2 ans de plus dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand). Il a subi une maturation de 1 an supplémentaire en ex-fût de Champagne. Il a finalement été embouteillé à 46% d’alcool par volume dans les bouteilles classiques de Plantation que vous connaissez.
Il est de couleur doré.
Au nez, j’ai d’abord des notes crémeuses, des épices douces, du beurre, de la vanille et un peu de boisé. Il me semble bien pâtissier et léger avec un beau profil. Plus subtil que la Plantation Panama en fût de Marsala que je viens de déguster.
En bouche, il est doux et délicat sur la vanille, le beurre et un côté plus floral. Il a une belle chaleur en bouche, c’est intéressant car habituellement les rhums du Panama sont beaucoup plus boisés et secs que celui-ci. Assurément le 2e vieillissement en ex-Cognac apporte plus de douceur et l’année en ex-Champagne apporte un peu de gourmandise et une sensation de petites bulles pétillantes en fin de bouche après une bonne aération du liquide mais je ne suis pas tellement familier avec cette finition.
La finale est douce et longue sur les notes de beurre, d’amandes et de fruits secs. Il est vraiment intéressant et délicieux à découvrir ce soir et c’est le 1er que je déguste de ces fameux Single Cask 2020 ! Ouff, ça s’annonce difficile ces dégustations haha! 🙂 Il devrait être disponible en SAQ cet hiver au prix de 84,75$ selon ce que l’agence BellaVita Grands Crus me disait récemment. Prévoyez vos achats, je ne crois pas que ce sera disponible bien longtemps en ligne ou que ça sera disponible en tablettes. Bien hâte de goûter le Fidji et les Jamaïcains!!!
