Évaluation – Plantation Single Cask 2020 Fiji Islands 2009 Finition en Kilchoman Whisky tourbé
Ce rhum fait partie de la gamme Single Cask (Fût unique) de Plantation qui est disponible en quantité limité. Cet embouteillage a été fermenté pendant 4-5 jours et a ensuite été distillé en 2007 en alambics à 3 colonnes & en alambics Pot Still par « Rum Co. of Fiji » aux Iles Fiji. Il a subit un double vieillissement, tout d’abord 8 ans et demi dans son pays d’origine en ex-fûts ayant contenu du Bourbon et 2 ans de plus dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand). Il a subi une maturation de 6 mois supplémentaire en ex-fût de Whisky Kilchoman qui est un Whisky assez tourbé (on le mentionne même sur l’étiquette dans le nom). Il a finalement été embouteillé à 49,6% d’alcool par volume dans les bouteilles classiques de Plantation que vous connaissez.
Il est de couleur doré crème.
Au nez, on sens d’abord assez clairement l’apport terreux, tourbé et fumé de la finition en ex-fût de Whisky Kilchoman mais la base de Fiji est présente avec le côté frais, crémeux, beurre, coco et vanille ! Intéressant ce que la finition apporte mais je ne suis pas un fan de Kilchoman désolé si vous l’êtes, je préfère la fraicheur et les fruits exotiques des rhums Fiji habituels. Il est tout de même gourmand, c’est étonnant au niveau de l’ensemble.
En bouche, il a une belle onctuosité et il est aussi épicé/fumé/tourné pas mal présent ouff pas mon style! J’ai aussi de la vanille, des noix, du bois fumé, des fruits et du poivre. Vraiment bien en somme ! Mieux à la longue et de plus en plus intéressant. Il est assez complexe et équilibré.
La finale est très très longue et persistante sur les notes de beurre, de noisettes, de vanille et de fruits secs. Il est vraiment intéressant mais ce n’est pas mon préféré de la gamme des Single Cask 2020 à présent ! Il devrait être disponible en SAQ au prix de 92,75$ cet hiver selon ce que l’agence BellaVita Grands Crus nous disaient récemment. Attention, seulement 24 caisses pour celui-ci.. il ne sera pas longtemps disponible je lui connais pas mal de fans..
