Évaluation – Plantation Single Cask 2021 Trinidad 2008 Finition Chardonnais (Chablis)
Ce rhum fait partie de la gamme Single Cask (Fût unique) de Plantation qui est disponible en quantité limitée. Cet embouteillage a été fermenté pendant 3 jours et a ensuite été distillé en alambics à 4 colonnes par « Trinidad Distillers Ltd » à Trinidad. Il a subi un double vieillissement, tout d’abord 11 ans dans son pays d’origine en ex-fûts ayant contenu du Bourbon et 1 an de plus dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand). Il a subi une maturation de 1 an supplémentaire en ex-fûts de Chardonnay (Chablis). Le Chablis est un vin blanc sec français sous AOC qui est produit autour de Chablis en Bourgogne. Il a finalement été embouteillé à 49,5% d’alcool par volume et il est légèrement dosé, on parle de 10 grammes par litre.
Il est de couleur ambré doré caramel.
Au nez, il est légèrement épicé et pâtissier sur des arômes de pomme verte, d’amandes, de beurre, de vanille, de caramel lisse et de miel. J’ai la sensation de torréfaction du bois qui est invitante et c’est vraiment un beau nez jusque-là!!
En bouche, il est frais et tout en douceur! Vraiment délicieux!! Des saveurs de lime se dégagent par la suite, de la vanille avec du miel et du bois. Il est très charmeur et élégant. J’aime bien ce qu’il donne, je ne m’attendais pas du tout à cela.
La finale est longue sur les notes un peu caramélisées & mielleuse de la bouche. Il est très expressif et pas aussi sec que j’aurais pensé avant de le déguster. C’est l’un de mes préférés de la gamme actuelle 2021. Sans aucun doute dans mon top 3 avec le Panama Rye Whiskey et le Barbados 10 ans Sherry Oloroso. Il sera disponible en 2022 en SAQ au prix de 87,25$ selon l’agence BellaVita Grands Crus.
Bonne découverte!
Cask#22 Bouteille 264 Esters 41 Composante Volatile 126 Dosage 10
