Évaluation – Plantation Single Cask 2021 Trinidad 2009 Finition Bière Duvel
Ce rhum fait partie de la gamme Single Cask (Fût unique) de Plantation qui est disponible en quantité limitée. Cet embouteillage a été fermenté pendant 3 jours et a ensuite été distillé en alambics à 4 colonnes par « Trinidad Distillers Ltd » à Trinidad. Il a subi un double vieillissement, tout d’abord 10 ans dans son pays d’origine en fûts ayant contenu du Bourbon et 1 an de plus dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand). Il a subi une maturation de 11 mois supplémentaires en ex-fût de bière Duvel (Batch#5). La Duvel est une bière blonde brassée par la brasserie du même nom en Belgique. Il a finalement été embouteillé sans ajout de sucre à 45,3% d’alcool par volume.
Il est de couleur ambré doré un brin scintillant.
Au nez, il est frais et floral, légèrement épicé et fruité avec des odeurs de pomme et de poire. Il est plutôt léger et pâtissier sur les odeurs de beurre et de vanille. Très beau nez mais sans grande surprise pour un rhum de Trinidad.
En bouche, il a une texture douce et moelleuse. Il est légèrement pâtissier sur les notes de vanille, de noisettes, de beurre, de miel et de chocolat blanc. La finition en bière Duvel est inusitée, sans prendre le dessus elle apporte de la complexité au rhum et une certaine amertume en milieu de bouche je dirais mais ça reste un apport ne vous attendez pas à autre chose. C’est aussi l’effet recherchée par le maître de chaï M. Alexandre Gabriel nous disait-il dans une récente virtuelle en sa compagnie. Les notes de chocolat blanc sont de plus en plus présentes au fil de la dégustation.
La finale est longue sur les notes de beurre, de vanille et de chocolat blanc ! Je n’ai vraiment rien à lui reprocher, je dois avouer que plus je le goûte, plus je l’apprécie surtout pour la bouche. C’est un beau rhum dans l’ensemble malgré l’aspect un peu plus léger de celui-ci. Fait intéressant, ce rhum ne possède aucun ajout de sucre, comme je mentionnais d’entrée de jeu. Il sera disponible en 2022 en SAQ au prix de 87$ selon l’agence BellaVita Grands Crus qui le représente auprès de la SAQ.
Bonne découverte!
Cask#21 Bouteille 002 Esters 51 Composante Volatile 150 Dosage 0
