Évaluation – Plantation Single Cask 2021 Barbados 10 ans Finition Sherry Oloroso
Ce rhum fait partie de la gamme Single Cask (Fût unique) de Plantation qui est disponible en quantité limitée. Cet embouteillage a été fermenté pendant 3-4 jours et a ensuite été distillé en alambics à colonne et en Pot Still (Gregg Farm) par « West Indies Rum Distillery » en Barbade. Il a subi un double vieillissement, tout d’abord 4 ans dans son pays d’origine en fûts ayant contenu du Bourbon et 5 ans et demi de plus dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand). Il a subi une maturation de 6 mois supplémentaires en ex-fûts de Sherry Oloroso. Il a finalement été embouteillé à 49,3% d’alcool par volume.
Il est de couleur doré.
Au nez, j’ai des notes de caramel, d’agrumes, de noisettes et de noix de coco. Vraiment un beau nez, il est légèrement grillé également.
Humm en bouche, il est délicieux.. une texture grasse et douce avec un peu d’épices. Des saveurs enrobantes de caramel style toffee légèrement salé, de la vanille et un peu de muscade. Il est un peu boisé corsé mais ce n’est pas tant ce qui prend la place je dirais. C’est de loin mon favori parmi les 4 goutés jusqu’à maintenant (si je compte les 2 Panama et le Guatemala). Une expression fabuleuse 🙂
La finale est longue et goûteuse sur les noisettes, la vanille et le bois léger.. Il est excellent du début à la fin! De belles saveurs, la finale est superbe, vraiment alléchante! Il devrait être disponible en SAQ au prix de 90,75$ cet hiver selon ce que l’agence BellaVita Grands Crus nous disait lors de la dégustation virtuelle du 5 décembre dernier.
Bonne découverte!
Cask #19 Bouteille 073 Esters 113 Composante Volatile 288 Dosage 8
