Évaluation – Plantation Single Cask 2021 Fiji 2011 Finition Whisky Japonais MARS Tsunuki
Ce rhum fait partie de la gamme Single Cask (Fût unique) de Plantation qui est disponible en quantité limitée. Cet embouteillage a été fermenté pendant 4-5 jours et a ensuite été distillé en 2011 en alambics à 3 colonnes par « Rum Co. of Fiji » aux Iles Fiji. Il a subi un double vieillissement, tout d’abord 7 ans dans son pays d’origine en fûts ayant contenu du Bourbon et 2 ans de plus dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand). Il a subi une maturation de 10 mois supplémentaires en ex-fût de Whisky Japonais MARS Tsunuki. Il a finalement été embouteillé sans ajout de sucre à 50,4% d’alcool par volume.
Il est de couleur doré scintillant.
Au nez, il est intense avec des arômes de fruits, de vanille et je sens un peu la finition en ex-fût de Whisky.
En bouche, il a une belle texture douce. J’ai des notes d’amandes, de fruits secs et il est assez vif et expressif, le tout apporté par le finition en fût de Whiskey Japonais Mars Tsunuki. Il est assez complexe et équilibré. Je l’ai regoûté en duo avec le Fiji 2005 (celui de la collection des oiseaux) et il reste expressif mais beaucoup moins en comparaison. 2 rhums de Fiji assez intéressants mais très différents à la fois.
La finale est longue, vive sur les notes de vanille et de fruits secs. Il est expressif et intense et n’a aucun ajout de sucre. Il est intéressant mais ce n’est pas mon préféré de la gamme des Single Cask 2021 à présent ! Il sera disponible en 2022 en SAQ au prix de 83,50$ selon l’agence BellaVita Grands Crus.
Cask # 04 Bouteille 004 Esters 58 Composante Volatile 196 Dosage 0
