Évaluation – Clément Single Batch Chauffe Extrême
Autrefois produit à l’Habitation de l’Acajou, le Rhum Clément est désormais produit dans les installations de Rhum JM à Macouba au Nord de la Martinique dans une distillerie qui roule de jour et de soir. L’Habitation de l’Acajou au François a été reconvertie en musée et on y retrouve toujours à côtés les chais de vieillissement sur place ainsi qu’une chaîne d’embouteillage à la fine pointe de la technologie.
Le Clément Single Batch Chauffe Extrême est un assemblage de rhums agricoles qui a vieilli 4 ans en fûts de chêne américains neufs qui ont subi une chauffe extrême. Il a été embouteillé à 46,7% d’alcool par volume. Lot 236/23. L’échantillon que j’ai en main provient de la bouteille 6 066 de 15 000.
Il est de couleur ambré doré.
Au nez, j’ai des odeurs agréables de sucre de canne saupoudrées, la canne y est présente, j’ai des fruits confits, de la vanille, des amandes, du nougat et du bois torréfié. Une petite merveille, il est envoûtant et délicieux !! Ça débute très bien.
En bouche, il est suave/gras sur la texture. Il est doux même un peu fondu sur des saveurs pâtissières de fruits confits, d’agrumes, d’épices ; la vanille, les amandes, la cannelle ainsi que du bois torréfié. La torréfaction prend plus de place au fil de la dégustation mais au départ je la trouvais plus légère. Il se déguste bien, peu d’agressivité non plus, ni de puissance je le trouve sympa, une jolie découverte en somme! Il est assez accessible et offre une complexité moyenne.
La finale est longue, un peu sèche avec les épices, le bois torréfié et les notes pâtissières et fruitées. Il est plus accessible que je le pensais au départ, le temps passé dans les fûts (même avec la chauffe extrême!) l’on adouci au fil du temps. Il se vendait autour de 60 Euros donc environ 96$ canadiens après la conversion des devises.
Une belle cuvée, quand même 15 000 bouteilles de ce beau rhum, c’est étonnant et ça fait plaisir. C’est un peu le petit coussin de la fesse droite de la cuvée de la Confrérie No2 dans mon esprit.
Santé!!
