Évaluation – S.B.S Origin Dominican Republic Consuelo
La société 1423 Spirits au Danemark a été fondée en 2018 par 2 passionnés de spiritueux. Ils sont aujourd’hui l’un des distributeurs de spiritueux à la croissance la plus rapide au Danemark. La 1423 SBS Origin Selection est une série de rhums non vieillis sélectionnés à la main, spécialement choisis pour leur profil et leurs saveurs puissantes. Nous l’avions découvert en deuxième lors d’une dégustation de la gamme en compagnie de Joshua de 1423 dans cet ordre ; Ecuador Malacatos, Dominican Republic Consuelo, Jamaïca Cane Juice, Jamaïca TECC, Antilles Françaises Grand Arôme et l’Australie <KLK>.
Le S.B. S Origin Dominican Republic Consuelo de 1423 Spirits est un rhum à base de jus de canne distillé en alambics Pot Still par la distillerie Consuelo en 2023. La fermentation dure 6-7 jours pour ce rhum. Il est distillé en Pot Still comme indiqué, ce qui est assez unique puisque la colonne était jusqu’à tout récemment le seul outil de distillation depuis plus d’un siècle dans ce pays. J’ai pu voir en photo le fameux Pot Still et il est gigantesque, près de 24 pieds de hauteur d’après mes estimations. Il est embouteillé en 2024 au Danemark à 57% d’alcool par volume. Il possède une teneur en esters de 250 gr/hL.
Il est translucide,
Au nez, il est assez parfumé/spécial je trouve sur le végétal, l’herbal, la canne à sucre très saline et les fruits exotiques mûrs. Il dégage plus d’arômes que tout autre rhums de la République Dominicaine que j’ai goûté auparavant et je serais bien curieux de voir l’effet d’un vieillissement sur ce rhum dans le futur pour voir ce que ça peut donner. Je n’ai pas vraiment de coup de coeur mais je trouve vraiment intéressant de le découvrir et d’en comprendre les secrets de fabrication. Ceci dit, il est assez unique.
En bouche, il est lisse et très suave sur la texture. C’est un peu surprenant! La puissance ne se fait pas trop sentir une fois que nous l’avons dégusté je dois dire. J’ai des saveurs douces, elles sont plus végétales que des saveurs de cannes à sucre traditionnelles. Il est goûteux/savoureux mais surprenant à la fois, il détonne de tout ce que j’ai pu goûté en termes de rhum pur jus de canne avant aujourd’hui. Une présence poivrée se fait sentir aussi en fin de bouche.
La finale est longue, douce, végétale et légèrement fruitée sur les notes de la bouche. Joshua nous disait lors d’une récente virtuelle qu’ils utilisent pour le produire véritablement le seul rhum Pot Still en République Dominicaine! Il est surprenant à découvrir, bien qu’il soit savoureux je n’ai pas tant le goût d’y revenir. Il n’est pas disponible en SAQ mais l’agence BMT peut possiblement en faire des »Importations privées ». Il se vend à l’étranger autour de 54 euros donc environ 85$ en dollars de chez nous.
Je l’ai tester pour un Daiquiri et les saveurs végétales rehausse le cocktail sans trop de difficulté. Il est magique, vraiment délicieux même!
Bonne découverte!
