Maxime Fortier

La République Dominicaine est l’un des premiers pays à avoir développé les plantations de canne à sucre. Le pays a longtemps exporté le sucre et ses cigares, alors que ses rhums étaient surtout consommés sur place. Une très faible partie de la production est réservée à l’export car le rhum produit en République Dominicaine est consommé à 90% localement. Le développement du tourisme a fait connaître leurs rhums au même titre que ceux de Cuba qui sont aussi des rhums de type léger. On compte plus de 15 distilleries et on compte un grand nombre de marques certaines plus connues que d’autres, telles que Barcelo, Brugal, Matusalem, Atlantico, Vizcaya, Opthimus, Cubaney notamment.

Le Ron Alegro est un rhum de mélasse fait à partir de jus de canne de la République Dominicaine (La distillerie est  »Alcoholes Finos Dominicanos »). La durée de la fermentation se fait avec des levures maison et il est ensuite distillé en colonne sur place. Il est vieilli pendant 5 ans en fûts de chêne blanc ayant contenu auparavant du Bourbon. Il est embouteillé à Amsterdam par la société  »Infinity Spirits » à 40% d’alcool par volume dans une bouteille assez classique. Il fait partie d’une gamme de 3 produits avec l’Anejo (3 ans de vieillissement) et le XO (8 ans de vieillissement).

Il est de couleur ambré foncé.

Au nez, il est agréable sur la mélasse, le caramel, la cassonade, les épices, la vanille et la torréfaction ainsi que le café.

La bouche est douce, une belle texture suave et un peu fondante. Il est sur des saveurs de caramel salé, de cassonade, de mélasse profonde, de la vanille, du poivre et des noisettes. Je trouve qu’il est sur une base épicé, un peu de réglisse noire et d’anis est présente en bouche ainsi que des cerises noires, du chocolat légèrement et du bois. Il me semble être sucré mais pas comme si on avait échappé le pot au complet, c’est toujours difficile de dire sans avoir le taux de sucre contenu dans le rhum mais oui, il est assez sweet pour un ron.

La finale est un peu sèche sur la mélasse, la cassonade, la réglisse avec du bois et de la vanille. Elle est un peu aride aussi mais comme je disais c’est un rhum assez facile en bouche, je ne dirais pas gourmand mais il s’en rapproche. Il n’est vraiment pas méchant, de belles saveurs, un brin différent des rhums semblables (de la même catégorie je veux dire = ron de la république dominicaine de cet âge et de ce prix). Il me fait penser à un El Dorado par moment pour son côté mélasse bien présent mais aussi à un rhum épicé noir (Kraken Black, Chic Choc Noir, etc) pour le côté réglisse noire à d’autres moments. Il est plutôt unique et il doit assez bon en cocktail en fait je l’imagine plutôt bien même car il me fait penser au Lemon Hart Blackpool un rhum Épicé de ce style que je commandais à chaque fois que j’allais à la Belle et la Bœuf Ste-Foy avec du Ginger Ale et il se mariait très bien!! Il se vend 53,50$ en SAQ actuellement et il est représenté par l’agence Les Vins Horizon. Il plaira à une large clientèle, aucun doute là-dessus !

Cheeers et bonne découverte !

La distillerie Savanna a été fondée par Emile Hugot en 1948 à Savanna à Saint-Paul de la Réunion pour être ensuite transférée dès 1992 sur le site de Bois-Rouge au Nord-Est de l’Île, tout près de la sucrerie du même nom. Elle a la particularité de produire autant des rhums agricoles, que des rhums de mélasse ainsi que des rhums  »Grand Arôme ».

Une petite définition d’un rhum Grand Arôme avant de débuter. C’est un rhum qui a bénéficié d’une période de fermentation longue et de l’ajout de vinasse pendant la fermentation du rhum. Pour être appelé Grand Arôme, il doit avoir une teneur d’au moins 800g/HAP (Hectolitre d’Alcool Pur) en éléments non alcool et d’au moins 500g/ HAP en esters. Il n’est produit que dans 4 pays actuellement ;  La Réunion, Jamaïque, Guyana et en Martinique.

Savanna 5 ans Vieux Traditionnel

Le Savanna 5 ans est un assemblage d’un rhum de mélasse et d’un rhum Grand Arôme, le tout avec un total de 10 fûts. La distillation se fait ensuite en colonne de cuivre de type Savalle sur place. Le vieillissement à été fait en fûts de chêne Français (Limousin et L’Allier) durant 5 ans comme son nom l’indique. Il est embouteillé à 43% d’alcool par volume.

Il est de couleur ambré très léger (jaunâtre)

Au nez, j’ai des fruits, de la poire, des agrumes, un peu de végétal, de la vanille et du chêne neuf en profondeur. Il est pâtissier aussi, assez complexe, en équilibre et tout en légèreté. Intéressant jusqu’ici.

En bouche, il est aimable avec une belle texture enrobante sans être collante. La puissance est moyenne mais présente. J’ai des notes de beurre, des fruits exotiques (la poire disons mais plus vers la banane), un tout petit peu de sucrosité, de la vanille, du bois léger et quelques épices. J’ai aussi une petite chaleur style grains de café tout léger.

La finale est longue, sèche et végétale, très douce avec des notes de vanille et de bois robuste. On sent bien le bois neuf car pas trop de contact ni d’essence ont pénétré le liquide. Un rhum assez différent en somme (pas autant que le Savanna Lontan) mais tout de même il est un peu ovni pour la plupart d’entre nous car très peu de rhum sont dans cette palette aromatique. Il est bien spécial, très bon et mérite de s’y arrêter le temps de bien le découvrir. Il a été disponible en SAQ à l’époque, il n’est plus disponible ça dû être un lot et c’est le même rhum que celui-ci mais l’étiquette à changé récemment.

Savanna Lontan

Le Savanna Lontan est un rhum Grand Arôme qui a été fermenté pendant 7 jours. La distillation se fait ensuite en colonne de cuivre de type Savalle sur place. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume.

Il est de couleur translucide

Au nez, il est très riche, dès qu’on y plonge le nez on se rend compte qu’on est en face d’une belle bête / un peu sauvage et / ou étrange voire différente.. Il est huileux, floral, mais complexe. Envoûtant sur les olives, la bagasse plutôt salée. Il me fait penser à un bassin de saumure (en référence à un souvenir que j’ai un emploi précédent en alimentation).

En bouche, il est gras, doux et rond, pourtant intense et vers le floral et je ne ressens pas d’attaque malgré les arômes à profusion. De plus en plus agréable, au fil de la dégustation, il faut l’apprivoiser.

La finale est très longue, persistante, riche et goûteuse sur les olives, le tout très salin. Il a été disponible en SAQ à l’époque, il n’est plus disponible évidemment à ce jour.

Cheers !!

J’ai goûté précédemment les versions 2015 ce ce rhum, me voici donc devant sa version 2017 (Intégrale seulement, je n’ai jamais pu trouvé la version réduite) qui est vieilli pendant 7 ans en différents types de fûts. L’information est très difficile à trouver mais quoi qu’il en soit, il titre à 58,4% d’alcool par volume.

C’est aussi un rhum agricole produit à Marie-Galante (Guadeloupe) par la distillerie Bielle. Il est issu de cannes à sucre locales cultivées sur l’île. Le rhum est ensuite fermenté pendant une durée de 7 à 9 jours ce qui en fait une fermentation longue dans une cuve en Inox. La distillation se fait à deux reprises dans les alambics Müller comme une eau-de-vie par M. Vittorio Gianni Capovilla. Il est ensuite vieilli pendant 7 ans dans différents types de fûts ayant contenu du vin Bordelais et des alcools américains. Le millésime est celui de sa mise en bouteille (sa libération), pas l’année de distillation comme nous sommes habitués. Il sont commercialisés par M. Luca Gargano (Velier) dans une bouteille ornant un bel oiseau de proie de la région de Marie-Galante.

Il est de couleur ambré doré foncé,

Au nez, il est très puissant!! Il est sur les odeurs de fruits secs voire les raisins, les noisettes et les épices. Il est sur les odeurs de bois torréfiées moins en douceur peut-être et moins sur le bois français justement. Il y aurait des bois américain alors ça explique le côté plus caramel anglais, toffee et épices. Au nez, la canne est quelque peu présente et le rhum est frais aussi malgré son allure plus rude à prime abord.

En bouche, il est très mais très puissant sur la cassonade, le bois et la vanille ainsi que les fruits secs, un côté citron vert et poivré par la suite. Une texture douce malgré une puissante qui arrache tout en bouche. Le vieillissement en différents types de fûts change complètement ce rhum à mon sens.

La finale est longue et sur le boisé torréfié et des épices apportés par le vieillissement (de la vanille, des noisettes en autres). Il est bien, je n’ai rien à lui reprocher, par contre j’ai davantage accroché sur les versions 2015 mais bon je vais tenter d’y regoûter prochainement. Cette version à été achetée lors d’un voyage à New York et elle se vendait entre 250$ et 300$ dollars canadiens. Les quelques millilitres restants de cette bouteille sont maintenant en repos pour une durée indéterminée dans la cave à rhum du comparse P-O Côté dans le nord du Québec.. à Jonquière précisément! 😛

Santé !!!

J’ai goûté précédemment le Rhum Rhum PMG, me voici donc devant sa version vieilli pendant 6 ans en fûts de Sauternes, l’une des versions est réduite à 45% et la seconde est restée à 58,4% d’alcool par volume.

Petit récapitulatif de mon article précédent, ces 2 rhums sont des rhums agricoles produits à Marie-Galante (Guadeloupe) par la distillerie Bielle. Il sont issus de cannes à sucre locales cultivées sur l’île. Le rhum est ensuite fermenté pendant une durée de 7 à 9 jours ce qui en fait une fermentation longue dans une cuve en Inox. La distillation se fait à deux reprises dans les alambics Müller comme une eau-de-vie par M. Vittorio Gianni Capovilla. Il sont ensuite vieillis tous les deux à leur degré respectif pendant 6 ans dans des fûts ayant contenu du vin blancs de Sauternes (appelés sur l’embouteillage bois nobles). Le millésime est celui de sa mise en bouteille (sa libération des fûts), pas l’année de distillation comme nous sommes habitués. Il sont commercialisés par M. Luca Gargano (Velier) dans une bouteille semblable avec des tortues, la 1ere sous une typographie verte et la seconde sous une typographie orangé.

Version réduite à 45%

Il est de couleur ambré doré,

Le nez est très joli! Il est boisé proprement, élégant sur les fruits secs (la banane et les agrumes), la cassonade fine, les amandes légèrement et le caramel liquéfié. Une sensation de fruits cuits et un nez assez enrobant avec de la vanille et un peu de végétal mais plus en arrière plan.

En bouche, il est doux, la texture est vive et il coule tout doucement sur le palais.. totalement délicieux, assez frais et la canne est présente dans ce beau bouquet boisé finement. J’ai aussi des notes de vanille, de fruits secs et de caramel liquide. Un gros coup de cœur ce rhum waow il est débile !!!

La finale est longue et un peu sèche mais très goûteuse.. tout est parfait. On sent la canne et le côté végétal et le bois apporté par le vieillissement. Un raffinement hors du commun ce rhum, je comprends mieux son prix et l’intérêt qui lui était porté lors de sa sortie. Cette version à été disponible un temps en SAQ au prix de 180$. Cependant, croyez-moi ce prix est un tout petit prix considérant la qualité de ce rhum..

Version intégrale à 58,4%

Il est de couleur ambré doré, légèrement plus scintillant que l’autre version,

Au nez, il est assez boisé aussi, très sombre peut-être un peu plus en puissance mais tellement savoureux. Les odeurs sont bien définies mais attention il est très puissant. Les fruits me semblent plus éloignés que sur le précédent mais ils sont aussi présents.

En bouche, il est un peu mielleux, très frais sur la canne, le caramel cuit/cassonade un peu salée, le bois et la vanille ainsi que les fruits secs (cerise, raisins secs notamment). Une texture douce, un peu plus onctueuse que sur le rhum précédent, encore ici aucune attaque malgré le pourcentage très élevé en alcool. C’est une bombe littéralement, un rhum incroyable et c’est sans conteste 😉

La finale est longue et sur les fruits secs davantage que sur le rhum précédent, le côté végétal et des épices douces. Il est vraiment superbe, très complexe en même temps. Cette version à été disponible un temps en SAQ au prix de 233$. Pour ma part, j’ai vraiment apprécié la version réduite surtout au prix de 180$, un coup de cœur comme je disais ci-haut, la version intégrale est vraiment intéressante mais assez complexe et très puissante si j’avais à choisir je penche davantage vers la version réduite, c’est difficile à expliquer mais bon c’est ce que je feel ! Plus accessible et plus savoureuse par la même occasion.

Cheeeers !!! J’espère que ça vous a plu, j’ai passé un super moment 🙂

Petite incursion hors du monde du rhum pour le week-end de la Saint-Jean Baptiste avec une nouvelle liqueur d’érable lancée ces jours-ci par la Maison Nokomis en Estrie. J’avais goûté par le passé leur produit Origines que j’avais trouvé plutôt bon car il n’était pas trop  »dopé » au sucre comme on pourrait s’y attendre d’un alcool d’érable du Québec.

Celui-ci est un assemblage de sirops fumés à la tourbe du Québec, de grains et de sirop, le tout fermenté pendant une durée de 10 heures. Il est distillé en même temps que le grain (maïs) pour l’assemblage et il est suivi d’un vieillissement de 1 an en fût américain neuf char #4 et un 2e vieillissement de 1 an minimum en ex-fûts de Calvados pour finir. L’embouteillage se fait à 40% d’alcool par volume. Il contient 15 grammes de sucre par litre ce qui est peu comparativement à leur produit Origines à 55 grammes par litre.

La couleur est doré, ambré légèrement.

Le nez est légèrement fumé et carbonisé avec le temps en profondeur. Le tout sans doute apporté par le vieillissement en fût chauffé selon le degré de chauffe #4 comme me disait Jonathan. Le nez est un peu étouffé, fumé et sec, très peu de fraîcheur s’en dégage et c’est vrai que j’ai un peu de la tourbe avec l’aération du liquide. C’est intéressant jusqu’à maintenant!

En bouche, il est doux et je ressent plus l’érable en bouche car au nez les odeurs d’érable sont très faibles à mon sens. Il est goûteux je trouve et les saveurs d’érables sont savoureuses, le tout un peu caramélisé style popcorn au beurre d’érable. Je suis surpris, j’aime bien ce que ça donne et à 40% il est plus dans ma palette que leur autre produit, l’Origines qui est à 22% qui était un peu facile pour mon palai. Il va sans dire que le vieillissement de 1 an en ex-fût de Calvados adoucit le produit.

La finale est douce au départ, assez gourmande tout de même il y a un 15g de sucre par litre, elle est plus aride ensuite mais tout de même courte. On sent l’apport de la finition et les douces saveurs de l’érable encore ici. Il se vendra au prix de 65,25$ en SAQ et il sera prochainement disponible me dit-on! Pour ma part, c’est un produit qui se boit pur température pièce, je l’ai essayé près du feu en fin de soirée hier avec de la glace mais il a perdu son attrait alors je le recommande vraiment pur pour en profiter au maximum.

Bon week-end et bonne fête Québec !!
Photo; Éric Godmaire

Bien content de vous parler de ce rhum aujourd’hui car derrière le rhum il y a des histoires, des rencontres et des gens ! Nous avons rencontrés l’ambassadeur et propriétaire Karthir Sudhir derrière ce rhum à 2 reprises lors de voyages à Paris et San Francisco donc c’est sympa de retrouver ce rhum sur nos tablettes au Québec quand on sait ce que représente le défi de rendre disponible un produit auprès de la SAQ.  Bravo Karthir !

Izalco est élaboré en hommage aux peuples d’Amérique Centrale. C’est aussi le nom d’un ancien volcan situé au Salvador. C’est un ron de tradition espagnole issus notamment du Nicaragua, du Panama et du Guatemala. On ne connait pas la durée de sa fermentation, ni sa distillation. Il est vieilli pendant 10 ans minimum (confirmé par Karthir) en Amérique Centrale en fûts ayant contenu du Bourbon ayant un niveau de chauffe 4. Il est ensuite assemblé au Texas puis embouteillé à 43% d’alcool par volume dans une bouteille assez longue comme sur l’image.

Il est de couleur ambré scintillant,

Au nez, j’ai du caramel, de la cassonade douce, un nez assez frais aimable et qui me semble pas trop boisé.. plutôt sur le bois léger, la vanille et un peu de miel. Il est aimable au nez.

En bouche, il est doux (très sweet), la texture est caractérisée par un aspect grillé/fumée sur la première gorgée, des saveurs de noisettes grillés, de vanille fondue et de bois torréfiés. Un peu de sucre me semble présent très cassonade grillée mais je ne sais pas le taux de sucre de celui-ci et plus la dégustation prend son aise plus il me plaît malgré son côté un peu easy et bonbon à la vanille. Pourtant le côté épicé/grillé/torréfié/carbonisé me le rend tantôt aimable tantôt j’aime sa fougue et tantôt plus agaçant car il peut manquer d’équilibre et de constance par moment.

La finale est longue, douce et savoureuse sur la cassonade, la vanille, les amandes grillées et le bois toasté/carbonisé. Il se vend 90,50$ en SAQ actuellement, c’est une nouveauté depuis quelques semaines. Pour ma part, je le trouve un peu cher pour ce qu’il offre mais il est bien en somme et différent de d’autres ron clairement différent même, assez nouveau genre. Un produit qui plaira à une large clientèle surtout avec le peu de nouveautés actuellement, il trouvera preneurs certes!!

Santé et bonne découverte !!

La Compagnie des Indes est une marque qui embouteille de manière indépendante du rhum. Son nom est directement inspiré des compagnies des Indes orientales, qui aux 17ème et 18ème siècles sont spécialisées dans le commerce et transport maritime des denrées les plus rares et les plus prestigieuses. Son fondateur est Florent Beuchet, diplômé de la Burgundy School of Business. C’est à New York qu’il fait ses débuts, au sein de la société Banks 5 Island Rum, créée par Arnaud de Trabuc. Après environ un an et demi, il est de retour en France pour mettre à profit l’expérience acquise et s’investir dans un projet, développer sa marque, avec ses propres exigences.

Le Tricorne est un rhum assez spécial puisqu’il est un assemblage de 3 types de rhums distincts ; un rhum pur jus de canne provenant de la Réunion; un rhum de mélasse provenant de la Jamaïque et de Trinidad et finalement un Batavia Arrak, un rhum provenant d’Indonésie qui est fait à base de riz fermenté. Il est sorti depuis mai 2016 en Europe mais il est plus récemment ici au Québec. Il est embouteillé à 43% d’alcool par volume sans filtration à froid, ni ajout. Il est vendu dans les bouteilles courtes sur pieds de la Compagnie des Indes et celle-ci arbore un squelette pirate.

Il est de couleur translucide.

Au tout début, j’ai un peu les arômes de Batavia Arrak qui semble lever la main de cet assemblage avec la canne ensuite qui prend sa place avec l’aération du verre, le tout, avec un peu de présence saline. Un nez assez intriguant, une belle chaleur et il semble avoir une puissance relative et aucun sucre, que des saveurs nettes.

En bouche, il est doux presque moelleux sur la texture. Assez facile à boire et pas trop d’attaque non plus. Une puissance bien contrôlée j’aurais pensé qu’il serait plus puissant en toute franchise, j’apprécie. Il est un peu épicé sur le poivre, salé par moment avec un côté fruité, végétal avec un peu de vanille douce.

La finale est longue et légèrement collante sur le palai. Sympa, les saveurs de la bouche sont bien présentes aussi ici. Je l’ai trouvé intéressant, constant et accessible pour ce qu’il représente comme innovation. Un rhum d’assemblage unique c’est impossible de goûter ceci à la sortie d’une distillerie.. c’est la première fois que je goûte un rhum du genre. Une chose plaisante c’est qu’il est disponible en SAQ.. et oui! Il se vend 47,75$, c’est pas cher et c’est possiblement un rhum qui ne reviendra pas ou dû moins pas tout de suite si on se fie aux autres rhums de cette marque qui ont été disponibles il y a quelques années. Je sais que Florent le fondateur de la Compagnie propose de l’utiliser en mixologie, je vais en faire l’essai mais il mérite une dégustation pure d’abord pour en saisir toute les particularités à moins que vous ne l’aimiez pas du tout, c’est vraiment une question de goût.

Une belle découverte !

Je suis allé en SAQ acheté des caisses de rhums en début de printemps pour nos productions de sauces BBQ et j’ai vu cette longue bouteille avec une étiquette bleue arborant  »Archipel Rhum Épicé Québec ». Après une certaine hésitation, je me suis dit allez pourquoi pas tu pourrais être surpris..

J’ai goûté le produit, je vous en dit davantage ci-bas mais j’ai été aussi faire mes lectures. On nous dit qu’il est importé des Antilles (c’est vaste, donc pas évident Cuba, Vénézuela, Barbade.. sans doute Barbade mais impossible de savoir exactement). Nous n’avons pas de précisions quant au producteur, aux étapes de fermentation et de distillation, ni pour le vieillissement s’il y a lieu. Seule mention sur le site web, des petits fûts donc très peu d’informations nous sont donnés, c’est dommage. L’étape qui est fait à Bromont au Québec est donc l’ajout des épices, on mentionne 3 épices boréales; les aiguilles d’épinettes, la fleur de mélinot et la cerise griotte. Il est embouteillé à 40,3% d’alcool par volume dans une longue bouteille avec une étiquette de couleurs blanche avec des détails bleue et un phare.

Il est de couleur ambré léger,

Au nez, c’est très peu commun comme arômes. Intriguant sur le sapin, l’épinette en effet est très présent. Un peu de vanille ensuite mais l’épinette prend beaucoup de place. Est-ce que nous sommes vraiment sur une base de rhum ici ?

En bouche, il est doux et collant déjà avec les premières lampées. Des saveurs nettes d’épinettes et de la sucrosité évidente, du caramel sucré, des épices, de la vanille avec un peu de menthe. Ouff, la dose de sucre est même assez énorme je dirais..

La finale est moyenne et collante et le tout reviens sur les saveurs de la bouche sans grande surprise l’épinette encore. Je n’avais que très peu d’attentes mais j’ai été déçu c’est tout dire.. mis-à-part les arômes d’épinette que je trouve intéressante le reste ne tient pas la route, aucun équilibre, aucune profondeur, que du sucre et on ne sent pas du tout la base, si vous aviez un bon rhum de mélasse on ne doit pas le cacher mais bon.. quant à moi le concepteur s’est trop éloigné dans la forêt et s’y est perdu littéralement. Un mauvais rhum épicé de plus sur nos tablettes 🙁 Ceci dit, il se vend 35,25$ en SAQ alors lâchez vous si vous voulez vous en faire votre propre opinion mais mon conseil est de garder votre argent..!

Bonne découverte tout de même,

Les rhums Doble 9 rendent hommage au peuple cubain. La gamme est composée de 4 rhums; le Blanco, l’Anejo, le Gran Reserva et le 15 ans. Ils sont crées par Belevand Distillers, une société Espagnole présente dans l’industrie depuis plus de 20 ans qui commercialise notamment les rhums Relicario de la République Dominicaine.

Je n’ai pas trouvé énormément d’informations sur le processus d’élaboration de ces rhums Cubains. La distillation se fait sans aucun doute en colonne. Le vieillissement semblent se faire dans des fûts de chêne blanc neufs selon mes lectures et ils mentionnent qu’aucun sucre n’est ajouté. Le Doble 9 (15 ans) est embouteillé à 38% d’alcool par volume dans une bouteille de forme carré avec un domino au cou pour rappeler l’hommage aux Cubains et leur amour pour ce jeu.

Il est de couleur orangé vers l’ambré pas trop foncé.

Au nez, il est très fruité et légèrement boisé avec le présence de fruits secs et de vanille.

La bouche est plutôt grasse et il me roule en bouche littéralement tellement il est sucré. Un peu épicé et boisé. Ce n’est vraiment pas mon type de rhum, désolé !

Pour les intéressés, il est disponible en importation privée au coût de 38,95$ via l’agence Bulle, Mousses et Tanins.

Je me replonge dans ce rhum agricole que j’avais goûté jadis. Mes souvenirs oscillent entre une bête à apprivoiser et une merveille alors je vais m’y replonger avec grand plaisir puisque j’ai goûté un bon nombre de rhums agricoles depuis quelques années et que je n’ai plus comme lors de mes débuts en dégustation de rhums de  »craintes » pour ces rhums agricoles à haut degrés disons ça comme cela hihi! Maintenant, ce sont plutôt mes favoris 🙂

Le Rhum Rhum PMG est un rhum blanc agricole produit à Marie-Galante (Guadeloupe) par la distillerie Bielle. Il est bien entendu issus de canne à sucre locale cultivée sur l’île. Le rhum est ensuite fermenté pendant une durée de 7 à 9 jours ce qui en fait une fermentation longue dans une cuve en Inox. Il est ensuite distillé à deux reprises dans les alambics Müller comme une eau-de-vie par M. Vittorio Gianni Capovilla. Il est ensuite laissé à reposer pendant 12 mois dans une cuve en inox. Il est mis en bouteille à 56% d’alcool par volume et est commercialisé par M. Luca Gargano (Velier) dans une bouteille classique avec une étiquette orangée.

Il est de couleur translucide,

Au nez, il est assez parfumé et on sens d’emblée la présence de la canne très nettement. Elle est vive et fraiche et un petit peu herbacée et citronnée. J’ai des odeurs de bagasse touffue par moment. De la magie ce nez, très exaltant et fruité (pomme, poire) avec de la vanille !!!

En bouche, il est délicieux, très très frais sur la canne fraiche et des notes plus salée. Une texture plutôt douce et grasse qui se pointe avec élégance. J’ai un peu de poivre aussi.. plus on le goûte plus on as le goût d’y revenir. Il ne me laisse vraiment pas indifférent. Il est délicieux, c’est peu dire 😉

La finale est longue et goûteuse sur les notes de la bouche, la canne principalement, le côté herbal et le poivre léger. Le 56% d’alcool est vraiment bien intégré. Une belle bête .. une fichue de belle bête dis-je ! Il a une belle puissance en bouche mais elle passe bien très douce. Le Rhum Rhum PMG 56% à été disponible un temps en SAQ au prix de 108$ mais évidemment plus rien depuis cette bouteille. Je l’ai depuis un bon moment déjà et elle a fait le bonheur de plusieurs amis en 2019 et encore récemment le 25 mai 2022 dernier avec un groupe du club. Un partage qui s’est finalement terminée avec cette dégustation.. R.I.P. ma chère.

NB. Je n’ai jamais goûté le PMG réduit à 41% d’alcool par volume qui est embouteillé sous une étiquette verte.

Santé et bonne dégustation!!