Maxime Fortier

Le rhum a toujours joué un rôle important dans les maritimes. Au 18e siècle, la morue et le bois étaient échangés contre du sucre des Caraïbes, de la mélasse et bien sûr du rhum. Authentic Seacoast Distilling Company de la Nouvelle-Écosse honore cette tradition et cette histoire avec le Fortress, qui tire son nom de la forteresse de Louisbourg, où le rhum est vieilli. En fait, il est le premier spiritueux à vieillir dans les murs de pierre de la forteresse depuis plus de 300 ans. La forteresse de Louisbourg était l’un des ports maritimes les plus achalandés d’Amérique du Nord, il a vu des milliers de grands fûts de chêne débarqués à travers la porte Frederick, où il était inventorié et stocké pour la consommation locale et pour la réexportation vers la France. La distillerie est aussi derrière la gamme Sea Fever avec l’Ambré, le Spiced et le Coffee Maple.

Je n’ai pas trouvé beaucoup d’informations sur la provenance du rhum importé, ni sur le travail fait sur celui-ci par la distillerie par elle-même. Aucune information sur la provenance exacte de la mélasse, ni sur le durée de la fermentation, ni sur les appareils de distillation. Rien non plus sur la durée du vieillissement en fûts de chêne dans son pays d’origine et / ou entre les murs de la forteresse. Je n’ai rien trouvé non plus sur le type de bois / fûts neufs ou usagés en partie ou en totalité. Est-ce que ce sont les même fûts que le producteur ou il est importé en grands fûts et transféré en plus petits fûts par la suite. Bref rien, un peu décevant, ça fait tellement parti de mon plaisir de découvrir tout ça en m’intéressant à un rhum et ça accompagne bien la dégustation elle-même. Il est embouteillé à 45% dans une bouteille assez simple somme toute.

Sa couleur est ambre doré.

Au nez, il est séducteur et pâtissier avec une touche de fraîcheur. Des arômes de caramel, de cassonade, de vanille ainsi que des fruits légers (notamment les agrumes principalement et la pomme verte). Il a des épices et un peu de bois mais pas tant non plus. Il reste dominants sur le caramel et les agrumes.

En bouche, il est doux avec une texture grasse et assez sucré. Il a des saveurs de caramel, des épices (vanille, muscade, cannelle), un peu de bois grillé et des agrumes. Il est bien, il donne le goût d’y revenir assurément et c’est ce que j’ai fait cet après-midi et il se boit assez bien pas de puissance sur l’alcool les 45% sont joliment bien intégrés, j’ai l’impression d’un 35% sans doute qu’il a des ajouts de sucre important, ce qui adoucie le rhum en soit.

La finition est moyennement longue et sèche sur les notes de la bouche. J’aurais aimé avoir plus d’informations sur ce rhum, le procédé de fabrication et la transparence sur sa provenance mais bon je comprends aussi les efforts pour garder le secret c’est peut-être aussi une entente de confidentialité entre le producteur et la distillerie. Il se vend à la LCBO au prix de 49,95$ et également au Nouveau-Brunswick environ au même prix. Je ne suis pas certain, mais je crois avoir acheté cette bouteille en SAQ il y a 5-6 ans mais je n’en suis pas certain du tout. Quelqu’un peut me dire s’il a déjà été disponible en SAQ svp, cela répondrai à mon questionnement à ce sujet?

Santé et bonne journée 🙂

La marque Bally fût créé par Jacques Bally, un ingénieur de l’école Centrale de Paris alors qu’il rachète l’Habitation Lajus. Celle-ci existait depuis 1670 sur le domaine du Carbet, ce qui en fait l’une des plus anciennes distilleries de l’île. Les premiers rhums vieux ont vu le jour dès 1925 et ceux-ci étaient produits à l’aide d’une machine à vapeur afin d’alimenter la distillerie. C’est aussi lui qui invente la célèbre bouteille en forme de pyramide si caractéristique de Bally ainsi que certaines techniques de distillation inspirées du Cognac et de vieillissement en fûts qui sont encore utilisées en Martinique. La marque est légendaire bien que la distillerie n’est plus active et que la production à été remise entre les mains de la distillerie Saint-James par les héritiers de la famille. Petite distinction avec St-James au niveau de la canne est qu’elle est récolté au cours du mois de mai me dit-on.

Les cannes qui entrent dans la fabrication de Bally bénéficient d’un terroir volcanique puisqu’ils sont plantées près de la Montagne Pelée. La durée de la fermentation est de 18 à 24 heures et la distillation se fait dans des colonnes créoles en cuivre suivant les règles de l’AOC Martinique. Cette version J. Bally qui est l’introduction de la gamme est embouteillé à 50%, mais sachez qu’il existe une autre version à 55% sur d’autres marchés.

Il est de couleur translucide,

Au nez, nous avons la canne à sucre à plein nez !!! Plutôt végétal et odorant, le tout est très agréable. Un superbe nez ! Je me sent sur une plage en Martinique en fermant les yeux..

En bouche, il possède une texture charnue, assez doux mais riche et gourmand sur les notes de cannes à sucre et avec une touche légèrement poivré en fin de bouche. Intense et délicieux !! Un  »must have » pour des Ti-Punch de feu !!!

La finale est assez longue et goûteuse. C’est un rhum blanc de qualité qui est est parfait à déguster en Ti-Punch. Un % parfait, rien à redire ici. Il y a quelques bouteilles dans le réseau SAQ au petit prix de 38,75$ mais il faut vraiment les chercher, je crois qu’il doit en rester quelques-unes seulement. Cependant, j’ai entendu dire qu’une quantité seraient bientôt libérée.. à suivre ! Un petit prix même si comme je disait c’est l’entrée de gamme.

Cheeers !!

La Guadeloupe ne s’est pas toujours appelée ainsi. Les indiens Caraïbe, ses premiers habitants, l’avaient nommé Karukera, qui signifiait « l’île aux belles eaux ». C’est Christophe Colomb qui l’a renommée en Santa Maria de Guadaloupe lorsqu’il l’a découverte lors de son deuxième voyage. En 1939, on comptait 55 distilleries sur l’île. En 1954, il en restait 37 et seulement 9 au début des années 1970. L’évolution de l’industrie du sucre explique le phénomène, un peu comme en Martinique.

C’est en 1869 que la maison Darboussier est inaugurée en bord de mer à Pointe à Pitre. Elle était d’abord une usine sucrière d’importance. Son nom vient de son emplacement où se trouvait l’habitation d’un commerçant et contrebandier français, Jean Darboussier. Abandonnée et partiellement détruite en 1980, un centre culturel sur la mémoire de l’esclavage, le Mémorial ACTe est construit sur le site car le nom de Darboussier est très lié à la ségrégation.

Le Darboussier est un assemblage de rhums de mélasse, vieilli pendant environ 10 ans en fûts de chêne. Pas énormément d’informations sur cette marque et leurs procédés de fabrication. Il est embouteillé à 45% d’alcool par volume dans une bouteille légèrement trapue.

Il est de couleur ambré / orangé

Le nez est équilibré sur les fruits, les agrumes et la vanille. Assez particulier mais pas si intéressant et un petit quelque chose ne me revient pas.. je ne saurais dire au juste de quoi il s’agit.

En bouche, j’ai des saveurs assez puissantes, il me semble un peu sucré / rond sur le profil. Il est doux sur les agrumes, le bois et les fruits confits avec un petit côté pimenté à la toute fin. Je le trouve axé sur la gourmandise.

La finale est sèche et longue sur les notes de la bouche. Il est loin d’être mauvais mais son profil ne me revient pas, c’est une première expérience avec la marque pour moi.

Bonne lecture !

La Guadeloupe ne s’est pas toujours appelée ainsi. Les indiens Caraïbe, ses premiers habitants, l’avaient nommé Karukera, qui signifiait « l’île aux belles eaux ». C’est Christophe Colomb qui l’a renommée en Santa Maria de Guadaloupe lorsqu’il l’a découverte lors de son deuxième voyage. En 1939, on comptait 55 distilleries sur l’île. En 1954, il en restait 37 et seulement 9 au début des années 1970. L’évolution de l’industrie du sucre explique le phénomène, un peu comme en Martinique, l’île voisine.

Il reste 7 distilleries actives donc 6 de rhums agricoles (Bellevue / Damoiseau, Bologne, Montebello, Sévérin, Reimonenq, Longueteau et 1 de mélasse ; Gardel. Il y a aussi 4 distilleries sur Marie-Galante, une petite île au sud de la Guadeloupe ; Bielle, Bellevue et Père Labat qui font du rhum rhum agricole et 1 de mélasse ; SRMG. Depuis 2015, les  »rhums de la Guadeloupe » bénéficient d’une IGP (Indication géographique protégée).

Depuis 1887, la distillerie Bologne est installée sur une plantation de cannes qui date de plus de trois siècles et qui s’étend des pentes du volcan de la Soufrière jusqu’à la mer des Caraïbes au sud de la Guadeloupe. Parmi les variétés cultivées sur ces terres, Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. Bologne l’utilise pour son potentiel aromatique particulier malgré que les autres distilleries l’ont délaissée en raison de son faible rendement. Héritière de cette longue tradition, la famille Sargenton-Callard est restée fidèle au savoir-faire artisanal et à la culture de la canne.

Le Bologne XO est un rhum pur jus dont les cannes sont coupées à la main pendant la période de la récolte. La fermentation est d’une durée de 48 heures et la distillation se fait à l’aide d’une colonne en cuivre. C’est un assemblage de rhums ayant vieillis entre 6 et 10 ans et même davantage en fût de chêne français. Aucun ajout dans ce rhum. Il est embouteillé à 42% d’alcool par volume dans une large bouteille élégante qui vient dans une superbe boîte cartonnée.

Il est de couleur doré caramel léger

Au nez, très aromatique et odorant. J’ai des odeurs de canne fraîche, d’agrumes, de caramel subtil, du bois léger, du miel. Un très beau nez!! Wow, vraiment même 🙂 Un rhum agricole frais et aromatique tout en finesse avec quelques épices notamment de la cannelle.

En bouche, une belle texture un peu grasse et gourmande. Il est vraiment intéressant ce pur jus de la Guadeloupe et il possède une puissance idéale, ni trop forte, ni trop douce !! De belles notes de fruits confits, d’agrumes, de bois fondu, de miel et de vanille. Le tout sans oublier le côté végétal présent sans trop de puissance mais qui rappelle le terroir.

La finale est longue, savoureuse, boisée et élégante. Vraiment superbe ce rhum. Merci à mon ami qui a partagé un échantillon de ce rhum qu’il a rapporté de l’un de ces nombreux voyages en Guadeloupe avec moi pour mon plus grand plaisir! Si on transpose en argent Canadiens, c’est un rhum qui vaut probablement plus de 200$ mais il n’est pas disponible ici comme je mentionnais uniquement en France ou en Guadeloupe notamment.

Guillaume Ferroni est un passionné  d’histoire et du monde des bars. Il s’est employé à sillonner le monde à la recherche de spiritueux d’exception : des rhums, mais aussi des alcools à base de rhum disparus qu’il “ressuscite”. Il a aussi voulu redonner à Marseille son statut d’autrefois de “ville du rhum”. En effet, au XIXème siècle, avant la naissance du Pastis, la cité phocéenne importait ce spiritueux pour le faire vieillir dans des chais locaux. Cette tradition a désormais – au moins symboliquement – repris, puisque c’est au Château des Creissauds à moins de 20 km de Marseille que les rhums vieux de la gamme Ferroni maturent lentement.

C’est un rhum de mélasse acheté chez Traveller’s qui est une entreprise familiale de ce pays et considéré comme le principal producteur de rhum également. Celui-ci a été distillé par une triple colonne. Il a été mis en vieillissement pendant plusieurs années (j’ai lu 7 ans mais bon aucune confirmation de Guillaume) en fût de chêne américain au Belize. Il a été par la suite importé et transféré en petits fûts ayant contenu du Cognac de 56 litres qui ont été entreposés dans un chai humide pendant 3 ans supplémentaires. Peu ou pas de sucre mais impossible de savoir précisément, Guillaume nous disait ne pas l’avoir passé aux tests de laboratoire. Il est embouteillé sans réduction donc au pourcentage de 59, 8% d’alcool par volume en version brut de fût.

Il est de couleur doré vif.

Au nez, j’ai de beaux arômes de bois, de doux caramel et de vanille. Il est assez aromatique celui-là et j’aime bien 🙂

En bouche, il est sec et très puissant. J’ai des saveurs de mélasse, de bois, de caramel grillé, d’épices et un peu de vanille. Wow, très bon, assez équilibré et gourmand malgré une sécheresse dominante probablement par le fait qu’il a été en contact avec beaucoup de bois dans les petits fûts lors du 2e vieillissement.

La finale est sèche, longue et gourmande. Un peu collant en bouche, vraiment pas beaucoup mais tout de même, je le mentionne. Véritablement, un très très bon rhum BDF de chez Ferroni !! Je crois que c’était mon favori d’emblée je l’aime autant mais j’ai découvert plus en profondeur les 2 autres que nous avons eu la chance de goûter ; Australie 2013 et l’Île Maurice 2013. Je dois avouer que ces 3 bruts de fûts sont exceptionnels 🙂

Bonne découverte !!

C’est en 2011 que Cédric Brément se lance près de Nantes dans l’aventure éponyme des Rhums de Ced’ avec une volonté précise, celle de redonner ses lettres de noblesse à la catégorie « Punch au Rhum » dans l’univers des spiritueux. En 2017, on pouvais déjà dire qu’il avait fait tout un chemin et que le succès à été au rendez-vous pour lui puisqu’il a été rachetée par Dugas pour continuer la croissance l’entreprise.

Certaines créations de Cédric sont désormais disponibles en SAQ (Mangue Passion et Ananas Victoria pour le moment), cependant le Kumquat Café est vendu en Europe et cette bouteille est un souvenir rapporté de voyage. Voici les ingrédients qui le compose; rhum AOC de Martinique, du sirop de sucre de canne, kumquat (Fortunella – un genre d’agrume originaire d’Extrême Orient), des fèves de café (un mélange 50% Colombie et 50% Inde), de la vanille Bourbon de Madagascar. L’ensemble a été embouteillé à 32% d’alcool par volume.

La couleur est orangée

Au nez, il est très fruité et prédominant sur les agrumes avec plus en retrait la vanille et les grains de café légèrement. Le mélange est particulier à la fois frais et amer. Je dirais que le nez se développe et s’harmonise de mieux en mieux avec l’aération.

En bouche, les grains de café apparaissent véritablement dans cet océan fruité et riche. La texture est sirupeuse, sucrée oui avec des saveurs présentes par contre. Vraiment intéressant malgré que c’est assez singulier et peu visité dans mon cas une liqueur de rhum aux agrumes, c’est une première. Je reste un peu de glace mais il faudra m’y repencher cet été avec le soleil sur ma terrasse pour mieux l’apprécier.

La finale est dominée par les grains de café. Les saveurs restent en bouche quelques temps après la dégustation. En somme, une jolie découverte fruitée, sucrée et sur les notes de café. Il n’est pas mon favori de la gamme de ceux que j’ai goûté jusqu’à présent mais il reste bien.

Guillaume Ferroni est un passionné  d’histoire et du monde des bars. Il s’est employé à sillonner le monde à la recherche de spiritueux d’exception : des rhums, mais aussi des alcools à base de rhum disparus qu’il “ressuscite”. Il a aussi voulu redonner à Marseille son statut d’autrefois de “ville du rhum”. En effet, au XIXème siècle, avant la naissance du Pastis, la cité phocéenne importait ce spiritueux pour le faire vieillir dans des chais locaux. Cette tradition a désormais – au moins symboliquement – repris, puisque c’est au Château des Creissauds à moins de 20 km de Marseille que les rhums vieux de la gamme Ferroni maturent lentement.

Ce rhum nous provient d’une destination assez intéressante voire inusité pour plusieurs et rarissime, on parle ici d’un rhum de mélasse de l’Australie. C’est ma 1ere dégustation de cette région du monde alors je suis bien curieux de tout ça.

La distillerie Beenleigh est dans les faits une distillerie de rhum en activité depuis 1884, elle est basée à Queensland en Australie et elle est la plus ancienne du pays. La mélasse utilisée pour la fabrication de leurs rhums est issus de cannes à sucre locale très près de la distillerie (le long de la rivière Albert) et de leur propre levure. La durée des étapes de fermentation peut durer de 72 à 96 heures et la distillation se fait de façon continu ainsi qu’avec un Copper Still en cuivre de 15 000 litres appelé  »The Old Copper ». Leurs rhums passe du temps en cuve de maturation de bois ayant contenu du Brandy Australien et d’autres passent un peu plus de temps en fûts ayant contenu du Bourbon de ce que j’ai compris. Ils propose une gamme de rhums assez variés et très diversifiées; Copper Pot, Double Cask 5 ans, Blanc 3 ans, Spiced, Bourbon Barrel, Port Barrel Infusion, 10 ans, Honey Liqueur, etc. Intéressant de découvrir que le vieillissement doit être d’au minimum de 2 ans pour l’utilisation du terme  »rhum » en Australie.

La Maison Ferroni à donc importé du rhum de cette distillerie qui a été distillé 100% en Pot Still !!! Celui-ci a été vieilli pendant 3 ans en Australie, en fûts ayant contenu du Bourbon avant d’être stocké dans les chais du Château des Creissauds, et ce, pendant 3 ans supplémentaires en fûts ayant contenu du Muscat Beaumes-de-Venise. Le Muscat est un vin doux fortifié qui contient davantage d’alcool et de sucre. Celui-ci contient du sucre dû à la présence du vin doux dans le bois qui a intégré naturellement le rhum pendant le vieillissement. Il est embouteillé sans réduction donc au pourcentage de 60, 6% d’alcool par volume en version brut de fût.

Il est de couleur ambré caramel très foncé / sombre.

Au nez, j’ai des arômes de bois, assez frais mais terne avec un peu de raisin, de caramel et de rondeur. Il est bien boisé c’est ce que je retiens mais assez séducteur et gourmand également. Un beau nez que j’aurais cru plus généreux mais qui est très intéressant et équilibré en somme.

En bouche, il est doux, gras, puissant et gourmand à la fois. Des belles saveurs de mélasse, du bois grillé, du caramel et un peu de vanille. Il est vraiment intéressant en bouche et il se boit tellement (trop) bien malgré son degré d’alcool plutôt élevé. Wow, c’est étonnant comment l’alcool y est bien intégré! Sans doute l’apport en sucre aidant.

La finale est sèche, intense et ronde. Du très bon/intéressant. Assez facile et délicieux surtout en bouche. Guillaume nous disait qu’il était très différent du rhum importé à l’origine, j’imagine que le 2e vieillissement à changé considérablement le profil de celui-ci. Cela m’amène à me demander si le rhum original m’aurait plu, bon je ne saurait pas répondre à cette question mais il faudra remettre à ma liste de choses à faire ; goûter un rhum Australien à nouveau car sans doute que celui-ci n’est pas trop représentatif du style.

Une 3e découverte pour moi en ce qui attrait à cette catégorie, l’eau-de-vie à la sève d’érable du Québec appelé communément   »Acerum » mais attention cette appellation, tout comme en parallèle l’AOC Martinique dans l’univers du rhum agricole, ne peut pas être utilisé pas tout un chacun, je vous explique un peu plus loin dans ces lignes. Les gens de la Distillerie St-Laurent sont des pionniers pour la mise en place de cette appellation  »Acerum » au Québec. Ils ont mis en place l’union des distillateurs de spiritueux d’érable avec les gens de la Distillerie Shefford et du Domaine Acer.  Le tout régit entre autres la marque déposée avec un cahier des charges afin de garder certains éléments communs tels que l’utilisation que de sirop d’érable, d’eau et de levures dans la fermentation (Aucun ajout n’est permis à aucun moment). La distillation doit se faire exclusivement au Québec et le vieillissement en fûts neufs ou usagés d’une capacité d’au plus de 700 litres. Ajoutons également que le degré minimal doit être de 35% d’alcool par volume pour la commercialisation et un maximum de 30 grammes de sucre par litre. Vous pouvez consulter le cahier des charges complet pour obtenir tous les détails juste ici. acerum.ca/fabrication 

C’est probablement le produit que j’avais le plus hâte de découvrir malgré mes appréhensions quant à cette catégorie jusqu’à maintenant. Cependant les 2 produits goûtés précédemment ne bénéficient pas de l’appellation  »Acerum » proprement dite, puisqu’ils ne font pas partie de l’union. L’Acerum 1 an de la distillerie St-Laurent qui est fabriqué à Rimouski dans l’est de la province. D’abord, ils ont besoin de 25 litres de sève d’érable afin de produire une seule bouteille, cela vous donne une idée du travail colossal versus un autre type d’alcool qui utilise un sucre déjà transformé et souvent bien moins cher dans son processus de fabrication. La fermentation du sirop d’érable, de l’eau et des levures est suivie d’une double distillation lente en alambic de cuivre de type écossais et d’une réduction avec de l’eau par la suite. L’assemblage d’Acerum que nous avons en bouteille est vieilli 1 an minimum en fûts de chêne neufs et usagés. Nous n’avons pas la grosseur des fûts ni la proportion de chaque type de bois dans l’assemblage mais je suis peut-être trop dans le détail quoi que ce serait intéressant de savoir tout ça aussi. L’embouteillage se fait à 40% d’alcool par volume et la bouteille est superbe. Vraiment jolie même ! J’ai acheté le lot #2 je ne sais pas s’il y a des différences notables avec le lot #1 qui s’était vendu en un temps record à l’époque en SAQ.

Il est de couleur jaunâtre foncé presque doré.

Au nez, j’ai de belles odeurs de sève d’érable, quelques odeurs de pomme-poire. Il est assez frais et doux au nez! Ça semble léger sur l’alcool mais rond sur la cassonade douce et l’érable. Très bien jusqu’à présent 😉

En bouche, la texture est légère mais suave à la fois. Intéressant et un tantinet salée, sur le caramel léger et la sève d’érable. Tout de même gourmand avec de beaux arômes quand on prend le temps de bien le découvrir ! Un peu de boisé léger mais c’est pas du tout sucré mis à part l’érable qu’on associe au sucre mais qui est naturel. Il est bien, j’ai même été étonné.

La finale est moyennement longue, intéressante et ronde sur la sève d’érable, la cassonade douce ainsi que le caramel salé. Je le trouve plus gourmand et équilibré que les 2 derniers produits de cette catégorie que j’ai goûté. Je suis étonné de sa qualité pour son jeune âge (1 an en fût) sans doute l’apport des fûts neufs qui apportent certaines odeurs / saveurs plus présentes et complexes. Un bien beau produit je dois l’avouer et sans doute mon préféré jusqu’à maintenant dans cette catégorie, il est disponible encore en SAQ au prix de 69,25$. J’ai hâte de découvrir leur travail sur le 3 ans en fûts éventuellement car j’ai lu qu’ils ont l’objectif de faire cela et de le commercialiser. Je ne connais pas l’équipe mais ça me semble être une gang passionnés, ce que j’aime bien !

Santé!!

Madère est la principale île de l’archipel de Madère, une région autonome du Portugal située au sud-ouest. Le 1er moulin à sucre recensé à Madère date de 1452. 13 autres sucreries ont suivi jusqu’en 1496 et le premier rhum agricole semble avoir coulé en 1649. Il était au départ distillé dans des alambics traditionnels Portugais, qui ont été remplacés par la suite par des alambics importés de Cognac, puis par des colonnes. Il s’agit de l’une des 5 régions à produire un  »rhum agricole » sous appellation avec la Martinique, la Guadeloupe, la Guyane et la Réunion. La grande différence avec les Antilles réside dans le climat beaucoup plus doux sur l’Île de Madère.

William Hinton a été un véritable géant du sucre à une certaine époque. Cette usine, la dernière de l’île, a fermé en 1986 et depuis la culture de la canne à sucre est uniquement dédiée au rhum et au miel de canne. C’est en 2006 que l’Engenho Novo da Madeira a récupéré et relancé la petite colonne de distillation en cuivre d’origine. La jeune distillerie a d’abord produit des rhums agricoles sous son propre nom, avant de ressusciter celui de William Hinton. La fermentation du jus de canne est d’une durée de 24 heures et le vesou est principalement distillé dans une petite colonne en cuivre mais également dans un petit alambic Pot Still pour enrichir certains de ses distillats. La gamme William Hinton se compose actuellement de 7 rhums dont 1 rhum blanc exceptionnel, un rhum de 6 ans et 5 finitions spéciales d’une durée de 9 mois environ ayant pour base le 6 ans (Whisky, Cognac, Oloroso, etc).

Ce William Hinton 6 ans est un rhum agricole. Il a vieilli en fûts de chêne français ayant contenu du vin rouge pendant 6 ans et 1 an supplémentaire en fût d’origines diverses ayant contenu du Porto, du Bourbon, du Xérès et du Brandy. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume dans une bouteille de forme classique.

Il a une couleur ambré caramel.

Au nez, j’ai un peu de végétal, de la canne fraîche un peu sucrée. il est assez séducteur et légèrement pâtissier. Un beau nez jusqu’ici.

En bouche, il est plutôt gras, très doux, sur les fruits légers (banane notamment), la vanille, un peu de miel aussi. Il est gourmand pour un rhum agricole et je trouve que la finition apporte quelque chose de significatif. Il est assez équilibré et sucré. Assez charmant.

La finale est courte, sèche, pâtissière et boisée. Il est bien en somme, rien à lui reprocher peut-être un peu sucré mais quand on regarde le travail derrière il est très honnête et sans surprises. Il ne m’a pas déplu mais pas de coup de cœur non plus mais bon ça ne lui enlève rien.  Je crois que je préfère leur travail avec les blancs et moins ce qu’ils font en terme de vieillissement mais je n’ai pas non plus goûter toute leur gamme. À suivre pour une analyse plus approfondie…

Bonne découverte!!!

Les rhums Malecon ont été fondée par l’italien Marco Savio qui est aussi à l’origine des rhums Malteco (sous le style Guatemala). Les rhums Malecon sont produits d’après la méthode cubaine à la distillerie Caribbean Spirits au Panama. Le Master Blender de cette gamme est l’illustre Don Pancho. La fermentation est d’une durée de 24 à 48 heures pour ce miel de canne. La distillation se fait en colonne continue sur place et le vieillissement se fait en ex-fûts de Bourbon Américain selon la méthode Solera. Le Malecon 20 Rare Proof Millésime 1996 est embouteillé à 48,4% d’alcool par volume dans une bouteille assez haute et du vert au bas de l’étiquette. La gamme Malecon est assez large avec des embouteillages de 10, 12, 18, 25 ans, des éditions Rare Proof 13 et 20 ans et le Millésime Esplendida 1919.

Il est de couleur ambré caramel, plus foncé que le 12 ans que j’avais goûté cet automne.

Au nez, j’ai des notes de bois, un peu de miel, du caramel, des noix et de la vanille. Un nez gourmand qui se tient en équilibre, le tout un peu grillé, des ajouts de sucre mais moins que le Malteco 20 que je viens tout juste de goûter qui n’était pas buvable.. et des odeurs de cigares complètent bien le tout.

En bouche, il est sec, sucré un peu et savoureux. Des notes de caramel, un peu de bois grillé et de la cassonade. Ça reste rond en bouche sans excès sur la gourmandise avec des noisettes grillées. Une bouche intéressante mais qui s’éloigne de mes goûts actuels. Selon mes lectures, il aurait 29g de sucre dans ce rhum. (Source; rumshopboy.com)

La finale est chaleureuse et longue sur les notes de la bouche. Sans doute, un ron tenace qui accompagnerais bien un cigare léger ! Je ne suis pas acheteur qu’importe le prix et imaginez qu’il se vend un peu plus de 100$ dans l’ouest du pays. Je passe, merci ! Mieux que d’autre, moins que certains, en somme la note de passage pour moi.

Bonne lecture,