Cette cuvée provient et est mise en marché la distillerie Worthy Park Estate en Jamaïque. La mélasse utilisée est ensemencée de levures indigènes cultivées pour 3 types de fermentation différentes (light, medium et heavy) mais on ne mentionne pas la durée exacte. La distillation se fait à l’aide d’un alambic pot still à double retort – Forsyths en cuivre d’une capacité de 18 000 litres qui produit un distillat qui titre à la sortie à 85%. Worthy Park possède plus de 9 000 fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon en stockage dans leurs chais.
Ce Worthy Park Single Estate Reserve a été vieilli pendant 6 à 10 ans en climat tropical en Jamaïque. Le tout a été effectué dans des ex-fûts de bourbon américain blanc. Aucun dosage ou ajout d’additifs ont été ajoutés à ce rhum. Il est embouteillé à 45% d’alcool par volume dans une bouteille franchement très élégante qui donne clairement le goût de l’acheter.
La couleur de ce rhum est doré scintillant,
Son nez est prononcé sur la mélasse, la banane et les fruits exotiques, il est chaleureux avec du caramel au beurre et de la vanille. Un peu plus timide à cette étape, si on le compare à son grand frère de 12 ans que j’ai eu la chance de goûter par le passé mais nous ne sommes pas dans la même gamme de rhum ni le prix. Je le trouve bien, très bien même !!
La bouche est sèche et gourmande sur la vanille, le boisé, le caramel. Il est délicieux, évidemment peu puissant face à son grand frère et je trouve que la réduction à 45% nous enlève de belles saveurs à mon goût mais le rend définitivement plus accessible j’en convient ! Il est agréable et je n’ai absolument rien à lui enlever, totalement dans mes goûts actuels 😉
La finale et longue sur les notes de la bouche sans surprise mais encore ici bien exécutée. Un très bon rhum raffiné avec un rapport qualité/ prix indéniable à environ 75$ Canadiens sur le marché. Il n’est pas disponible en SAQ par contre, faut voyager ou avoir des amis qui voyagent ce qui est un peu plus rare par les mois qui courent.. dommage !
Santé!
Les cuvées #1 à 4 de la gamme »La Dame-Jeanne » dont je vais vous parler ont une chose en commun; le repos en Dame-Jeanne pendant plusieurs semaines jusqu’à 8 mois pour certaines cuvées, ce qui permet l’oxydation et un peu d’évaporation de l’alcool. La Dame Jeanne est une grosse bouteille ronde avec un long goulot comme sur la photo à gauche. Les Dame-Jeanne servent souvent à garder des spiritueux plus âgés intacts puisqu’ils ne vieillissent plus dans un contenant de verre comparativement à la présence dans un fût où le temps continue à faire son œuvre avec la part des anges notamment. Ce sont tous des assemblages de rhums de différentes régions (Ile Maurice, Madère, Guadeloupe et de la Martinique) qui sont importés au Château des Creissauds où les étapes d’assemblage et de réduction sont effectués par l’équipe de la Maison Ferroni. Je les ai goûtés en débutant par le #1 mais ensuite l’Atlantique, le Canne Rouge pour finir avec le Mélasse Power pour ma part mais je vais vous les présenter en ordre chronologique. On commence le voyage 🙂
