Maxime Fortier

Cane Island est un embouteilleur indépendant détenu par la société Hollandaise appelée  »Infinity Spirits ». Celle-ci assemble et met en marché des rhums principalement des Caraïbes et de l’Amérique Centrale qui ont été vieillis exclusivement sous climat tropical donc pas de double vieillissement, ni de finition, ni de brut de fût, ni d’ajouts ici nous dit-on.

Elle propose 2 séries, la première est la “Single Island Blend”. Elle propose des assemblages de rhums de plusieurs distilleries d’une même île avec notamment Cuba, Trinidad, Barbade et Jamaïque. La deuxième est la “Single Estate » qui propose des assemblages d’une seule distillerie avec la mention d’âge réel du vieillissement du rhum avec notamment Guadeloupe 3 ans (Distillerie Bonne Mère), Thaïlande 5 ans (Pas mention de la distillerie), République Dominicaine 5 ans (Alcoholes Finos Dominicanos), Australie 4 ans (Beenleigh), Barbade 8 ans (Foursquare), Belize 9 ans (Travellers Distillers) et Nicaragua 12 ans (Pas mention de la distillerie). La série  »Single Island Blend » est embouteillée à 40% d’alcool par volume tandis que la  »Single Estate » est embouteillée à 43% pour sa part.

Celui que j’ai en main ce soir nous provient de Trinidad, c’est un rhum de mélasse produit en colonne de la distillerie Trinidad Distillers (Angostura). Il est vieilli pendant 8 ans minimum en fût de chêne blanc américain ayant contenu du Bourbon – le fût n’est pas mentionné mais je le suppose. Il est embouteillé à 43% d’alcool par volume avec possiblement un léger ajout malgré que l’embouteilleur nous mentionne qu’il n’y a pas d’ajout. Une source mentionne 12 grammes de sucre par litre (Merci à thefatrumpirate.com)

Il est de couleur doré scintillant sur le cuivre.

Au nez, il est agréable sur les fruits, notamment les agrumes, les fruits rouges, le caramel, les noisettes, du bois léger et un peu de sucre. Je dirais davantage la cassonade sucrée et le cigare, ça reste très aimable !

En bouche, il est doux et collant légèrement. J’ai de belles saveurs de caramel onctueux (toffee), de la vanille, un peu de café, de bois torréfié / toasté. Il est quand même sucré, il est très accessible je dirais.

La finale est longue, goûteuse et fondante. Honnêtement, un bon rhum! Il est très accessible et sympa. Rien pour se prendre la tête non plus par contre, un rhum simple pour la dégustation pure. Il se vend environ 40 euros en Europe donc approximativement 48$ si on fait la conversion. J’aime bien ce qu’offre la gamme Cane Island franchement dans le style rhum doux à boire entre amis.

Cheers!

Cane Island est un embouteilleur indépendant détenu par la société Hollandaise appelée  »Infinity Spirits ». Celle-ci assemble et met en marché des rhums principalement des Caraïbes et de l’Amérique Centrale qui ont été vieillis exclusivement sous climat tropical donc pas de double vieillissement, ni de finition, ni de brut de fût, ni d’ajouts ici nous dit-on.

Elle propose 2 séries, la première est la “Single Island Blend”. Elle propose des assemblages de rhums de plusieurs distilleries d’une même île avec notamment Cuba, Trinidad, Barbade et Jamaïque. La deuxième est la “Single Estate » qui propose des assemblages d’une seule distillerie avec la mention d’âge réel du vieillissement du rhum avec notamment Guadeloupe 3 ans (Distillerie Bonne Mère), Thaïlande 5 ans (Pas mention de la distillerie), République Dominicaine 5 ans (Alcoholes Finos Dominicanos), Trinidad 8 ans (Angostura Distillers), Barbade 8 ans (Foursquare), Belize 9 ans (Travellers Distillers) et Nicaragua 12 ans (Pas mention de la distillerie). La série  »Single Island Blend » est embouteillée à 40% d’alcool par volume tandis que la  »Single Estate » est embouteillée à 43% pour sa part.

Celui que j’ai en main ce soir nous provient de l’Australie, c’est un rhum de mélasse produit en Pot Still de la distillerie Beenleigh. Il est vieilli pendant 4 ans minimum en fût de chêne blanc américain ayant contenu du Bourbon. Il est embouteillé à 43% d’alcool par volume avec un ajout de 4-5 grammes par litre (source; ex-manager de Beenleigh malgré que l’embouteilleur nous mentionne zéro ajout). Je dois dire que j’ai récemment goûté des rhums de cette distillerie alors je suis très content de me retrouver à nouveau devant un rhum de celle-ci pour parfaire mes marqueurs!!

Il est de couleur doré scintillant.

Au nez, il est très aromatique sur les fruits mûrs avec un peu de vernis… Il me plait bien, j’ai aussi de la vanille, du caramel et des épices douces avec l’aération du liquide !

En bouche, il est gras, il a une belle texture. Il est goûteux sur les fruits cuits, il offre une belle chaleur, il est fondant aucunement collant et très plaisant en bouche. Il est gourmand mais sans tomber dans l’excès, un équilibre exquis. Je crois que c’est mon favori des récents rhums goûtés de ce pays incluant le Plantation Vintage 2020 et le Single Cask 2022. Ces derniers étaient plus vifs, plus de watts malgré le % d’alcool assez similaire bien qu’un peu plus élevé et le fruité me semblait moins gourmand et moins fondant. Cependant, il me semble tout de même un peu rond avec la dégustation complète et la comparative… j’ai comparé avec l’Australien de la gamme Single Cask 2022 de Plantation et ils sont très différents.

La finale est longue, chaude, gourmande, délicieuse. Il me plait beaucoup malgré tout, j’ai que 20 ml et j’en garde un peu pour une prochaine dégustation comparative avec d’autres rhums de l’Australie (comme mentionné ci-haut), vous imaginez mon désarroi.. sniff, sniff ! Il se vend environ 40 euros en Europe donc approximativement 48$ si on fait la conversion. Du très bon ici!! Pas grand chose à ajouter, il se boit tranquillement et en douceur et il offre beaucoup de belles choses cependant avec le temps il est peut-être trop doux. Il se boit bien, peut-être un peu facile mais il reste très bon!

Santé!

La distillerie Grays a été construite en 1931, elle a été modernisée et agrandie en 1980. Elle est la plus grande productrice de spiritueux de l’Île Maurice. Elle produit de la vodka ainsi que du rhum et d’autres spiritueux pour le marché intérieur. Fait intéressant, on fabrique autant du rhum de mélasse que du rhum pur jus, on y distille en colonne et également en pot still en cuivre. En 2005, en partenariat avec le groupe Quartier Français, Grays Distilling décide de commercialiser son rhum sous la marque New Grove. M. Christian Vergier à créé celle-ci et agit à titre de maître de chai de la gamme.

Ce New Grove Bourbon Cask a subi une fermentation de 30 heures avant d’être distillé en colonne simple. Il est un assemblage de rhum vieillis 18 mois en fûts neufs et en fûts de chêne ayant contenu du Bourbon. Il est embouteillé à 40% d’alcool par volume sans ajout.

Il est de couleur doré léger,

Au nez, il est doux sur la vanille fraîche, l’écorce d’orange, un peu de caramel style pain grillé. Il est frais avec un profil plus fruité que boisé je dirais, il est sur les raisins et les agrumes. Un nez assez bien en somme malgré son jeune âge.

En bouche, il est doux et moelleux avec un peu de miel. J’ai des notes pâtissières de cassonade, de vanille et de bois léger. Je le trouve un peu timide, il est très jeune donc un peu décevant mais ce qu’il offre est bien. Pas de reproche sur ce qu’il offre mais j’aurais pris davantage d’années en vieillissement dans ces  »Bourbon Cask ». L’apport du bois neuf est perceptible et intéressant.

La finale est douce et pâtissière sur les épices et les fruits grillés. Une belle entrée en matière.. très frais et aimable. Il se vend 39 euros en France donc avec la conversion on parle d’environ 55$. J’aime toujours New Grove mais trop timide malheureusement.

Bonne découverte !

Les rhums Diplomatico sont élaborés à partir de mélasse et de miel de canne à sucre ; la mélasse permet d’obtenir des rhums légers et le miel de canne à sucre des rhums plus complexes. Les proportions de chaque matière première varie dans chacune de leurs recettes. La distillerie du Venezuela élabore 49 recettes de rhums différentes grâce à ces 7 alambics donc 4 à colonne et 3 Pot Still alimentés en mélasse du pays acheminés à la distillerie Distilerias Unidas S.A. Les vieillissements et les assemblages contribuent aussi à cette diversité de recettes. Elle est récemment passée sous les mains de Brown-Forman.

Le Reserva Mantuano est un assemblage de rhums fait à base de miel de canne et de mélasse. Il est distillé en alambics de type Pot Still et en colonne. Par la suite, il a vieilli jusqu’à 8 ans en fûts de chêne blanc américain comme la majorité des vieillissements de cette maison. Il est embouteillé à 40% d’alcool dans une bouteille semblable au Planas et à l’Exclusiva avec un bouchon en liège. L’étiquette blanche, brune et orange met de l’avant le visage de Don Juancho, un voyageur du 19ème siècle et amateur de rhum et emblème de la marque.

Il est de couleur doré avec une petite teinte orangé.

Au nez, il est aimable sur la cassonade, le caramel beurré, un boisé léger, la vanille, les raisins secs et des épices douces.

En bouche, il est doux sur la cassonade encore ici, un peu de torréfaction des fûts avec du sucre, des raisins secs, un peu d’agrumes et des épices douces. Il est pas mauvais, un ron classique du Vénézuela!

La finale est épicée sur la cassonade, le bois et les raisins secs. Une belle qualité de rhum, ça faisait un moment que je ne l’avais pas dégusté assez longtemps pour oublier ces qualités. Il offre de belles choses pour son petit prix et il fera de très bon  »Old Fashioned » pour ma part étant moins sucré que le Diplomatico Reserva Exclusiva donc il s’y prête mieux. Il est disponible dans plus d’une 100e de succursales de la SAQ au prix de 45,50$.

Bonne (re)découverte les amis !!

Le Smith & Cross est un assemblage de rhum de mélasse provenant de la distillerie Hampden en Jamaïque pour le compte de Haymen, une distillerie basée à Londres. Un rhum longuement fermenté vous vous en doutez et ensuite il est distillé 100% en alambic Pot Still avec 2 composants en proportion 50-50 me dit-on. Le 1er est un rhum heavy/lourd de type Wedderburn distillé en alambic et vieilli 6 ans et le second est un rhum plus léger de type Plummer distillé en alambic et vieilli entre 18 mois et demi et 3 ans. Il a été embouteillé à 57% d’alcool par volume dans une bouteille classique avec une étiquette bleue. Pas d’ajout dans ce rhum.

Il est de couleur ambré doré caramel.

Au nez, j’ai des fruits exotiques d’emblée! Ils sont aromatiques avec un peu de vernis, l’odeur est forte et un peu choquante à la première expérience. J’ai aussi du beurre salé qui me plaît bien, du butterscotch gourmand genre, une touche de funkyness et des épices douces. Un nez d’exception vraiment superbe et qui surprend !!

En bouche, il est doux et gras sur la texture. L’attaque est intense, il est gourmand sur le caramel écossais et fruité vraiment délicieux ! Très riche, intense.. vraiment, il est goûteux sur les fruits exotiques (bananes, mangues, ananas) et il donne une belle chaleur en bouche, un brin sauvage. Je ne remarque pas beaucoup de présence du bois dans ce rhum.

La finale est longue et savoureuse sur les notes plus chaudes de vanille et de chocolat. Je l’avais dégusté par le passé mais wow ce soir, il me plait beaucoup, vraiment un chouette rhum celui-là mais il n’est pas à prendre à la légère !! Il se vend actuellement en SAQ au prix de 45,50$ et oui en bas de 50$ vraiment une aubaine.. courez je crois qu’il n’en restera pas longtemps.. il n’en reste peut-être déjà plus au moment d’écrire ces lignes. Vérifications faites, il en reste tout de même dans plusieurs succursales.

Bonne découverte les amis,

Excellence Rhum à été créé par Alexandre Beudet en 2013 et d’abord un site de vente en ligne Français qui fait la vente de rhums et de d’autres alcools mais toujours avec le rhum en avant plan. En juillet 2018, une boutique physique à vue le jour à Paris afin de venir compléter l’offre et offrir des conseils et des dégustations. Alexandre à lancé aussi sa propre marque d’embouteillage avec le désir d’honorer l’authenticité et le savoir-faire des distilleries. Chaque année, il présente des rhums qu’il sélectionne lui-même. Ceux-ci sont embouteillés et étiquetés à la main, sans filtration à froid et sans aucun ajout. Ils ne subissent aucune dilution donc, ce sont tous des bruts de fût. On y retrouve énormément d’informations sur les étiquettes avec entre autres; le type d’appareil distillatoire, la part des anges, le ratio de vieillissement continental / tropical ainsi que les notes de dégustation.

Cet embouteillage nous provient de la distillerie Bellevue (Damoiseau) à la Guadeloupe. Il s’agit (surprenament pour moi) d’un rhum de mélasse qui a été distillé en mars 1998 en alambic à colonne créole. Ce rhum a passé peu de temps en Guadeloupe (10% – près de 2 ans) et donc la majorité du vieillissement à été fait en Europe (90% – un peu plus de 17 ans) en ex-fût de Bourbon. Il a une part des anges de 30% et c’est le fût Mark SFGB. Il a été embouteillé en avril 2017 (pour un vieillissement total de 19 ans) à 59,9% d’alcool par volume pour une quantité de 251 bouteilles seulement. J’ai la bouteille #129 en main.

Il est d’un bel ambré foncé vers l’orangé.

Au nez, il est frais et les fruits sont bien présents mais très secs voire confits par moment notamment l’agrume et la banane. Il est assez invitant et j’ai déjà hâte d’y goûter 🙂

En bouche, il est doux et intense avec une belle texture grasse. Il est savoureux sur les fruits secs, la vanille et des épices douces. Il est gourmand et il me plaît bien surtout le côté fruité bien balancé avec les autres saveurs. J’ai aussi la torréfaction des fûts en fin de bouche, un peu boisé et grillé tendrement. Il est puissant comme le reste de la gamme Collection Excellence Rhum mais il ne m’a pas semblé trop intense. Il est délicieux !!

La finale est sèche et longue sur les fruits confits, de la fraîcheur et un bois grillé, il est très bon même si je suis encore surpris de retrouver un rhum de mélasse provenant de la Guadeloupe. Un rhum de 19 ans d’âge, tout de même !! Après quelques lectures, il semble bel et bien qu’ils font un peu de rhum de mélasse hors de la saison de la canne à sucre. Je l’ai bien aimé, le contexte de la dégustation devant le feu en pleine après-midi seul avec moi-même me le fait encore plus apprécier. Il n’est plus disponible mais il se vendait autour de 200$ canadien à l’époque si on fait la conversion de l’Euro (149 Euros).

Santé !!

La distillerie de Montréal a été fondée en 2013 par Stéphane Dion, un homme d’affaires et avocat montréalais et Lilian Wolfesberger qui en est le distillateur /   »Bouilleur de Cru ». Elle est située dans le quartier Rosemont-La Petite-Patrie, un quartier industriel de Montréal et elle est actuellement la seule distillerie au Canada à travailler avec un alambic charentais à double distillation. Ils élaborent à ce jour (octobre 2022) 7 rhums qui sont commercialisés en SAQ ; le Blanc, l’Épicé, l’Après-ski (épicé), l’Ananas (aromatisé), le Rhum Punch (aromatisé) et le Rosemont No 3 Vieilli 3 ans ainsi que celui dont je vais vous parler aujourd’hui le Baba au rhum (aromatisé).

Le Rosemont Baba au rhum a été crée à base du rhum Rosemont à l’Ananas qui a macéré dans un rhum élevé en fût de chêne et d’un rhum de mélasse vieilli. Il est finalement embouteillé à 32,5% d’alcool par volume dans les bouteilles comme sur la photo ci-haut avec une étiquette brune crème et un bouchon synthétique.

Il est de couleur légèrement doré-crème brouille,

Le nez est sur des odeurs de caramel onctueux très gourmand style pouding chômeur. Il me rappelle clairement les Saint-Crème et Coureur des bois avec une touche d’ananas, d’épices et de vanille fraîche. Un nez pâtissier !

En bouche, il est doux et lisse, plutôt pâtissier mais le liquide est très droit je veux dire pas très / trop gras il reste spiritueux donc il ne s’aventure pas vers la crème. Il est très collant, les saveurs sont présentes l’ananas suite au caramel beurré qui est plus en avant-plan. Le sucre est présent mais pas crémeux, ça reste un spiritueux. La texture est intéressante et différente de ce à quoi nous aurions pu nous attendre.  Il est légèrement grillé sur le caramel au beurre.

Un dessert à déguster bien tranquillement à la maison, un must have pour remplacer vos crèmes à l’érable! Sans farces, une belle qualité de produit fabriqué ici au Québec par une distillerie sérieuse et tenue par des passionnés qui désirent créer des produits pour plaire à tous. Ceci dit, ce n’est pas un rhum au sens rhum de dégustation on s’entends et j’apprécie qu’il l’ai bien identifié comme un rhum aromatisé. Il est disponible en SAQ au prix de 39,50$! Un produit facile sans se prendre la tête, sucré mais bien sympa pour la période hivernale et les fêtes à venir 😉

D’abord, le nom Bira! rend hommage au peuple (les Shona) du fondateur Karl Mudzamba qui est né au Zimbabwe. Celui-ci a habité dans plusieurs pays avant de s’établir finalement au Canada et d’y élever sa famille. Il a réalisé si on peut dire,  l’impossible, car cela ne doit pas être facile de créer sa société / propre marque de rhum ici au Canada avec l’ensemble des lois en vigueur sur l’alcool. Il est embouteillé par l’entreprise du Nouveau-Brunswick, Rock Spirits, qui embouteille entres autre les rhums Screech, Lamb’s et Newfoundland Distillery en partenariat ou directement pour leur comptes.

Quelques lignes à propos de la distillerie Mhoba, d’où provient le rhum Bira! Robert Greaves est l’homme derrière la marque Mhoba qui s’est forgé toute une réputation dans les dernières années dans l’industrie du rhum. Il est un ingénieur en mécanique de profession, tombé dans la culture de la canne à sucre, puis dans la production de rhum par la suite. Il a créer Mhoba en juin 2015 sur ses terres et tout est fait de la canne à la bouteille sur place et de façon artisanale, incluant leurs presses de canne à sucre et leurs alambics! Je vous invite à aller lire le 3e lien ci-bas pour apprendre tout ce que vous devez savoir, vraiment c’est un article très complet sur l’élaboration de leurs rhums.

(Sources; Site Web Bira!, Article Rum Revelations et le https://rumdiariesblog.wordpress.com/2019/05/26/mhoba-rum-a-south-african-farm-to-bottle-story/)

Bira ! South Africa SAWCR 2017

C’est un rhum pur jus de la distillerie Mhoba (Malalane, Afrique du Sud) qui utilise des cannes du type  »Nkomazi » récoltées à la main à proximité de leurs installations. Il est fermenté sur place pendant 7 à 10 jours et il est ensuite distillé à la fin 2016, début 2017 à l’aide de Pot Still simple et double. C’est un assemblage de 7 fûts (Lowveld) ayant contenu du whisky d’Afrique du sud pendant 4 ans. Il a été embouteillé en janvier 2022 au taux de 56% d’alcool par volume et il est limité à 1 356 bouteilles.

Il est de couleur paille, plus léger que le second vieilli en fûts ex-bourbon.

Au nez, il est herbal pour débuter et pas qu’un peu.. ensuite j’ai des odeurs de pomme avec l’aération. Il me semble assez sec et les fruits apparaissent plus exotiques, des fruits très mûrs ensuite, du cuir, du caramel salin et du bois. Un nez assez vif qui ressemble un peu au Ferroni Afrique du Sud (qui provient de la même distillerie et embouteillée à 57% suivant un repos de plusieurs semaines en Dame-Jeanne) que j’avais dégusté il y a quelques mois mais le vieillissement apporte une douceur supplémentaire et le côté tarte aux pommes chaudes ressort bien en comparaison avec le Ferroni. Un très beau nez comparatif avec le second Bira! Juste le nez de ces 3 rhums est assez bien comme expérience à faire, je vous le dit 😉

En bouche, il est doux, gras, puissant. Il possède une belle texture et il est déjà fort intéressant sur l’herbe, les fruits exotiques, les épices notamment la vanille. Il est très sec, le vieillissement n’y est pas étranger, le bois ajoute de belles choses sur un rhum de cet âge. J’ai aussi des saveurs pâtissières de tartes aux pommes, de poires cuites. Vraiment intéressant tout ça.

La finale est sèche, longue, goûteuse, expressive. Tellement de saveurs, il est déstabilisant un peu je dirais, avec son côté très herbal, voire médicinal au nez et sa sécheresse en bouche avec les saveurs de pommes-poires chaudes. L’alcool n’est aucunement dérangeant malgré qu’on ne peut pas l’ignorer après quelques verres. J’ai vraiment aimé le nez en 2e dégustation et lors de ma comparative et la bouche aussi je l’ai totalement redécouverte lors de cette 2e dégustation. Bravo, beau boulot ! J’ai vu qu’il se vendait à 142$ canadiens dans l’ouest du pays (Vancouver et Alberta).

Bira ! South Africa BWCR 2017

C’est également un rhum pur jus de la distillerie Mhoba (Malalane, Afrique du Sud) qui utilise des cannes du type  »Nkomazi » récoltées à la main à proximité de leurs installations. Il est fermenté sur place pendant 7 à 10 jours et il est ensuite distillé à la fin 2016, début 2017 à l’aide de Pot Still simple et double. C’est un assemblage de 8 fûts (Lowveld) ayant contenu du Bourbon pendant 4 ans. Il a été embouteillé en janvier 2022 au taux de 56% d’alcool par volume et il est limité à 1 332 bouteilles.

Il est de couleur ambré léger scintillant, un peu plus coloré que le précédent vieilli en fûts de whisky d’Afrique du Sud.

Au nez, il est davantage sur les fruits, les fruits exotiques, malgré une présence herbale sur la canne fraîche aussi mais wow!! Un superbe nez celui-là sur la crème beurré, la pomme, le bois plus classique davantage grillé et goûteux. Sans doute plus dans mes habitudes de rhum suivant le travail du vieillissement en fûts ex-bourbon vs le rhum précédent en fûts ex-whisky. J’ai aussi un petit côté salin présent qui apporte une belle complexité.

En bouche, il est assez doux, malgré beaucoup d’herbes vertes, de fruits exotiques intenses et la présence d’un bois très moelleux. Il me remplit complètement la bouche avec ces saveurs intenses et riches, délicieuses ! Je suis un peu bouche-bée, je m’attendais à de belles choses, je veux dire, je savais un peu à quoi m’en tenir mais wow! Il me plait beaucoup, jusqu’ici 🙂

La finale est longue, très longue, moelleuse et riche. Le côté boisé y est fondu et plaisant sans tomber à aucun moment. Merci au 56% d’alcool qui nous gardent toute la finesse des saveurs jusqu’à la toute fin. Il était mon favori des 3 rhums de la jeune gamme Bira lors de ma 1ere dégustation mais la bouche du SAWCR m’a fait changé d’avis je crois bien! J’ai vu qu’il se vendait à 100$ canadiens dans l’ouest du pays (Vancouver et Alberta).

Bira !  South Pacific12 ans

C’est un rhum de mélasse contrairement aux 2 autres rhums sous le label indépendant Bira ! Ce fût aussi le 1er rhum de la gamme qui a vu le jour. Celui-ci est de Fidji (South Pacific de la distillerie South Pacific Distillers). Il a été distillé en mars 2008 en Pot Still et ensuite vielli pendant 12 ans sur place aux Fidji. C’est un assemblage de 9 fûts ayant contenu du Bourbon et il y a 1272 bouteilles dans ce lot. Il a été embouteillé en juin 2021 à 55% d’alcool par volume avec une légère dillution mais très peu. Aucun ajout ni coloration dans ce rhum.

Il est de couleur ambré acajou

Au nez, il est sur les fruits tropicaux gourmands et le bois moelleux. Il me semble doux, un peu bonbon mais très lourd avec beaucoup de fruits, quelques odeurs salines, du cuir, du pétrôle (à fond) avec du raisin et de la mélasse. Il est un peu sauvage..

En bouche, il est smooth pour un rhum de ce style je trouve, je l’aurais cru moins accessible curieusement. Vraiment gourmand et gras sur la texture, très riche sur la mélasse, les fruits exotiques grillés avec du pétrole. Il est plutôt bon, je comprends mieux son succès et les commentaires élogieux que j’ai lu sur celui-ci depuis quelques temps sur certains blogs et forums. Il est à apprivoiser au départ mais il est pas mal bon.

La finale est toujours très riche, intense et c’est un rhum brut, lourd mais assez accessible je dois dire, il me plaît bien avec son côté boisé moelleux et sur le chocolate noir et un peu de grains de café ! J’ai vu qu’il se vendait à 200$ canadiens dans l’ouest du pays (Vancouver et Alberta).

Merci Karl de m’avoir fait découvrir cela, très plaisant, je souhaite une longue route à ton label et je te félicite pour ta persévérance et la grande qualité de tes rhums, aucun doute que plusieurs milliers de gens seront heureux de goûter à ceux-ci !! Faudrait vraiment trouver un moyen d’amener quelques caisses en importation privée au Québec avec une agence pour faire découvrir cela aux gens du Québec 🙂

Cheers !! Merci encore et bon succès.

Cet assemblage de rhum fait partie de la gamme Millésimés de Plantation qui a été disponible en quantité limitée à une certaine époque en SAQ pour celui-ci en tout cas. Cet embouteillage à été fermenté de 4 à 5 jours et ensuite distillé 100% en Pot Still John Dore et Vendôme en 2005 à la seule distillerie de Sainte-Lucie, la « Sainte-Lucia Distillers »  qui produit notamment les Chairman’s et les Admiral Rodney que nous connaissons. Il a ensuite subi un double vieillissement, tout d’abord 9 ans dans son pays d’origine en fûts ayant contenu du Bourbon et par la suite pendant 18 mois supplémentaires dans les chais de la Maison Pierre Ferrand à Cognac (en ex-fûts de Cognac Pierre Ferrand). Il a été embouteillé à 43% d’alcool par volume dans les bouteilles classiques de Plantation.

On m’a dit que de belles choses sur celui-ci et j’ai attendu plusieurs années avant d’ouvrir cette bouteille, alors j’ai tout de même des grandes attentes à son égard, voyons voir ça de plus près!

Il est de couleur ambré doré.

Au nez, il est fruité, frais et gourmand, j’y retrouve de l’abricot, du caramel, de la guimauve et des amandes. Il possède une belle profondeur et des arômes bien présentes. J’ai aussi une sensation mentholéee qui se mélange avec des fruits rouges et des épices; de la muscade et de la canelle. Un beau nez, peut-être un peu pâtissier.

En bouche, il est très doux, il possède une texture souple et onctueuse. Il est gourmand et assez facile / aimable en bouche. J’ai des notes de caramel, de cassonade, de vanille, de la pomme verte et des fruits plus exotiques également avec du bois et des épices. Je ne connais pas son taux de sucre, on me dit environ 8 grammes de sucre par litres mais sous toutes réserves, ce n’est pas une information officielle. C’est un rhum équilibré, certains rhums de cette île sont très secs et bien boisés alors que celui-ci propose totalement autre chose, il est plus doux mais possiblement trop doux pour mon palai actuel. Je constate tout de même la grande qualité de ce rhum, il se boit bien et il me plaît malgré ma petite déception en lien avec son dosage.

La finale est longue, grasse et gourmande sur les fruits, le bois et les épices. Il possède la qualité d’apporter toute la splendeur et la richesse des rhums de Ste-Lucie aux néophytes du rhum de cette île. Il était disponible jadis en SAQ au petit prix de 51,75$, une grande qualité de rhum 100% Pot Still. Malheureusement, la gamme Millésimé n’est désormais plus produite par la Maison Ferrand.

Sur ce, Santé !!

Excellence Rhum à été créé par Alexandre Beudet en 2013 et d’abord un site de vente en ligne Français qui fait la vente de rhums et de d’autres alcools mais toujours avec le rhum en avant plan. En juillet 2018, une boutique physique à vue le jour à Paris afin de venir compléter l’offre et offrir des conseils et des dégustations. Alexandre à lancé aussi sa propre marque d’embouteillage avec le désir d’honorer l’authenticité et le savoir-faire des distilleries. Chaque année, il présente des rhums qu’il sélectionne lui-même. Ceux-ci sont embouteillés et étiquetés à la main, sans filtration à froid et sans aucun ajout. Ils ne subissent aucune dilution donc, ce sont tous des bruts de fût. On y retrouve énormément d’informations sur les étiquettes avec entre autres; le type d’appareil distillatoire, la part des anges, le ratio de vieillissement continental / tropical ainsi que les notes de dégustation.

Cet embouteillage nous provient de la distillerie Foursquare à la Barbade, l’une des 4 distilleries de l’île mère berceau du rhum. Il s’agit d’un rhum de mélasse qui a été distillé en juin 2007 en alambic à colonne et en Pot Still. Ce rhum a passé peu de temps en Barbade (10% – 1 an) et donc la majorité du vieillissement à été fait en Europe (90% – 9 ans) en ex-fût de Bourbon. Il a une part des anges de 21% et c’est le fût #14. Il a été embouteillé en avril 2018 (pour un vieillissement total de 10 ans) à 64,4% d’alcool par volume pour une quantité de 240 bouteilles seulement. J’ai la bouteille #32 en main.

Il est de couleur ambré doré.

Au nez, il est joli et aimable sur la noix de coco, j’ai aussi du caramel, des amandes, des fruits et des épices. Il est assez typique jusqu’ici des rhums de la Barbade ! Un beau nez 🙂

En bouche, il est doux et plus en puissance par la suite. La texture est lisse et il est assez goûteux. J’ai des saveurs intéressantes de caramel, de vanille, de noisettes avec des épices. Il est puissant mais en contrôle donc assez équilibré, j’apprécie davantage la bouche que le nez. Il présente plus de titrage que les rhums que j’ai goûté de chez Foursquare auparavant. Je trouve le bois plus doux et fin moins grillé, l’explication vient sans doute du vieillissement continental majoritaire ou de l’âge du fût.

La finale est puissante, épicée sur le caramel gourmand et le bois fin. Je l’ai trouvé de plus en plus intéressant tout au fil de la dégustation même si ce n’est pas un coup de coeur dans la collection Excellence Rhum 2018 mais il est très bon, je ne lui enlève rien. Il n’est plus disponible mais il se vendait autour de 170$ canadiens à l’époque si on fait la conversion de l’Euro (120 Euros).

Santé !!