Le Panama Red Overproof ! Quel magnifique rhum ‘’overproof’’ ! À la base, j’ai toujours apprécié les rhums du Panama. Ils ont tendance à offrir de magnifiques arômes et le Panama Red ne fait pas exception ! Avant d’aller plus loin dans la dégustation, laissez-moi-vous le présenter. Le Panama Red est un rhum issu de la marque Panamonte. L’histoire de cette marque est fascinante et surtout inspirante ! Le tout débuta avec un voyage de l’américain Jim Wasson dans le magnifique pays de Cuba (avant l’air Castro!). Il n’était qu’un jeune homme à l’époque et planifiait un simple voyage pour le plaisir. Cependant, il connu le rhum cubain et est sorti de se pays avec une nouvelle passion… Le rhum ! À travers le temps il a effectué plusieurs recherches et plusieurs voyages avec un seul but : accumuler le plus d’information possible afin de créer un rhum digne des meilleurs. D’ailleurs, pendant l’un des ses voyages il eu l’occasion de tomber sur M. Francisco Fernandes, considéré comme l’un des meilleurs maitres de chai au monde ! Ces deux hommes se sont installés au Panama afin de consacrer tout leur temps à produire ce qui allait devenir l’un des rhums les plus ‘’smooth’’ sur terre ! Et… La preuve est définitivement dans le Panama Red ! Pour un overproof à un taux de 54% alc.\vol. il est effectivement très ‘’smooth’’ ! Sur ce… Passons à son évaluation !
Son nez… Un nez extrêmement attirant ! Des notes très pâtissières ! C’est un mélange de cacao et vanille (style de moka)… Les noisettes de font aussi sentir à la toute fin du nez !
En bouche… Bien sûr n’oublions pas qu’il est à 54% d’alcool… Ceci dit il punch immédiatement ! Mais un peu extrêmement agréable et surtout remplie d’arôme ! Je sais… Je sais… Cela peut vous sembler bizarre mais c’est comme un muffin à l’orange avec des notes de zeste, de vanille et de caramel ! Trèèèèèès doux la finale pour un 54% et elle laisse un peu de place à ces arômes que nous avions au nez ! J’ai rarement vu un rhum aussi pâtissier outre le Zaya 12 ans de Trinité & Tobago ! Très impressionnant et… Agréable dans tous les sens ! C’est définitivement le genre de bouteille à laisser sur le comptoir pour les petits desserts mais aussi… Pour déguster pur ! Mais… Je crois que je vais tenter l’expérience en ‘’flotteur’’ avec un peu de crème glacé à la vanille dedans !
Il est disponible à la SAQ Signature et ce pour seulement 46.00$ ! N’oubliez pas qu’à la SAQ Signature, vous pouvez commander les bouteilles ‘’exclusives’’ et vous les faire livrer à la succursale de votre choix !
Et… Essayez de ne pas en mettre trop dans vos desserts de ce rhum !
Bonne déguste !
Par Yan Aubé, Collaborateur de Québec Rhum, Gatineau, Québec
Au nez, c’est pâtissier et très doux ! Je détecte un beau mélange de caramel puissant, vanille et cannelle ! Je détecte aussi la présence de la barrique mais d’un coté très agréable ! Rien de lourd et rien de végétal. Je répète que c’est très doux ! Au niveau de la bouche et bien là… Personnellement, j’aime bien quand un alcool contient un petit peu plus de ‘’têtes’’ qu’à l’habitude ! Ces ‘’têtes’’ qui détiennent un alcool plus forte sont ceux qui permettent à un alcool d’’’engourdir’’ ou ‘’picoter’’ la bouche. Cette portion de la conception de l’alcool est définitivement un art et cet art est très bien maîtrisé dans le Tiburon. Cet effet donne l’impression d’avoir un liquide épais… Comme si nous avions mélanger un peu de miel avec de l’eau ! D’ailleurs, ce petit gout de miel est présent dès le début avec un brin d’épices mais très, très légères. Par la suite nous arrive les arômes de fruits secs (Arômes très souvent présentes dans les rhums des Caraïbes !). Vers la fin, le miel pur est toujours présent avec les notes d’épices. Malgré sa douceur incroyable, son gout reste en bouche un bon bout et c’est très agréable ! Cela donne vraiment l’impression de bel et bien déguster et non de boire ! Bref… Je rêvais déjà de nager avec les requins… Ce rhum a simplement intensifié l’envie ! Ce Tiburon est si simple, si doux et surtout invitant… N’est-ce pas tous les ‘’tiburons’’ qui sont comme ça ?! J’en doute !
Tout d’abord, comme je le mentionnais, il s’agit d’un « blend » des meilleurs rhums de Trinité & Tobago ayant 15 années d’âge moyen. Son taux d’alcool est à 46% par volume mais le tout est extrêmement bien camouflé par de très belles notes. Au nez, c’est très fruité (bananes, pommes, baies) et caramélisé. C’est sucré et… j’ai grandement l’impression que l’expérience sera fortement agréable ! En bouche, c’est tout aussi sucré mais j’ai l’impression de prendre une bouchée dans un morceau de chêne humide ! Nous retrouvons ce gout de chêne et de mélasse brulée et qui se termine avec une nouvelle présence très fruitée. Il est rond en bouche ! Il nous engourdie brièvement la langue et le palet et il nous garde en gorge un gout long… Mais pas trop! Juste assez pour se dire ‘’Ouais… J’en prendrais bien un autre!’’
